Селедка под шубой в свекле

Ингредиенты:

свекла - 5 шт. (средняя)
селедка - 1 шт.
морковь - 1 шт. (средняя)
картофель - 1-2 шт. (небольшие)
майонез
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1) Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками.
2) Свеклу отварить отдельно, очистить и аккуратно вырезать серединки, оставляя тонкие стенки.
3) То что вырезали - нарезать небольшими кубиками.
4) Сельдь очистить от косточек и также нарезать кубиками.
5) Свеклу ("чашечки") посолить, смазать майонезом. Затем - слой селедки, слой моркови, картофель. Сверху - измельченная свекла.
6) Периодически солить слои. Каждую свеклу, как и обыкновенный салат "Селедка под шубой", залить майонезом и оставить пропитываться на несколько часов, а лучше - на ночь.
7) Можно скомбинировать еще с одним салатом в свекле.

Приятного аппетита!

Террин с печенью и черносливом

Ингредиенты:

печень (куриная, говяжья - любая) - 800 г
ливер (легкие например) - 100-150 г
ветчина - 200-250 г
бекон (тонкие полоски) - 8-10 шт. (около 150 г)
яйца - 1-2 шт.
репчатый лук - 2-3 шт.
чеснок - 2-3 зубчика
растительное масло - 2-3 ст.л.
сухое красное вино - 1/3 ст.
лавровый лист - 4 шт.
орехи грецкие - 1/3 ст.
чернослив - около 5 шт.
курага или финики - 5 шт.
соль, перец - по вкусу
тмин - 1,5 ч.л.

Приготовление:

1) Разогреть духовку до 180-200 градусов.
2) Чернослив промыть, при необходимости распарить, удалить косточки (если имеются) и нарезать на половинки. Финики промыть и удалить косточки.
3) Печень и другой ливер нарезать крупными кусками и обжарить на сковороде с небольшим количеством разогретого растительного масла 3-5 минут.
4) Добавить нарезанный лук, измельченный чеснок и также немного обжарить.
5) Ливер с луком пропустить через мясорубку. Добавить яйца, красное вино и специи, тщательно перемешать.
6) Ветчину нарезать брусками, толщиной около 1,5х1,5 см.  На дно формы для запекания террина поместить 2 лавровых листика, а саму форму выложить полосками бекона таким образом, чтобы полоски свисали с формы - ими потом сверху накроется террин.
На дно я для прочности еще одну полоску бекона поместила.
7) Выложить слой фарша - примерно 1/3.
8) Сверху - полоски ветчины, а между ними - финики без косточек или курагу и орехи. Затем снова порцию фарша.
9) Полоски ветчины и половинки чернослива, финики и орехи. Частота размещения половинок чернослива или фиников, или кураги - по вкусу.  Оставшийся фарш выложить сверху, тщательно разровнять, слегка придавливая фарш. Закрыть верх террина полосками бекона, поместить сверху оставшиеся лавровые листья.
10) Закрыть верх фольгой. Поместить форму с террином в большую емкость, наполненную на половину водой. Запекать в духовке 1-1,5 часа. Затем аккуратно достать из духовки, придавить прессом, не разбирая водяной бани, до полного остывания. Пресс нужен, чтобы террин затем при разрезании не крошился.
11) Готовый террин с черносливом и финиками или курагой нарезать на небольшие ломтики.

Приятного аппетита!

Фаршированная свекла

Ингредиенты:

свекла - 5 шт. (среднего размера)
селёдка - 1 шт.
чернослив - 7-10 шт.
орехи грецкие - горсть (по вкусу)
чеснок - 3-4 зубчика
майонез
соль

Приготовление:

1) Свеклу отварить и очистить от кожуры.
2) Из каждой свеклы вырезать аккуратно середину, постараться оставить как можно более тонкие стенки, но в то же время, чтобы не прорезать насквозь.

Приготовить начинку:

1) То, что вырезали из свеклы - нарезать кубиками.
2) Сельдь почистить, удалить все косточки и нарезать мелкими кубиками.
3) Чернослив промыть и нарезать.
4) Чеснок и орехи измельчить.
5) Количество орехов и чернослива, также как и чеснока, лучше отрегулировать по вкусу уже в салате, когда все ингредиенты соединены вместе.

Соединяем:

1) Всё соединить, посолить и заправить майонезом.
2) Подготовленную свеклу посолить и смазать внутри майонезом. Начинить свеклу приготовленным салатом.
3) Украсить фаршированную свеклу можно орехами и черносливом.

Приятного аппетита!

Печень с апельсинами

Ингредиенты:

печень - 500 г
белое сухое вино - 100-150 г
апельсины - 2 шт.
горчица - 1 ст.л.
мука - 2-3 ст.л.
растительное масло
имбирь (лучше свежий) - 3-5 см
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1) Печень для приготовления этого блюда можно использовать любую, у меня была куриная печень. Если печень большого размера (например, говяжья или свиная) - нарезать ломтиками. Я оставляла целые кусочки.

1) Подготовленную печень посолить, поперчить и смазать горчицей.
2) Затем каждый кусочек (или ломтик) обвалять в муке и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. При необходимости накрыть крышкой и тушить пару минут.
3) Из 1-1,5 апельсинов выжать сок, а оставшуюся часть оставить для украшения блюда, например, нарезать полукольцами.
4) Имбирь нарезать тонкой соломкой.
5) Обжарить (отдельно от печени) на растительном (или сливочном) масле - 1-2 минуты.
6) Добавить 0,5 ст.л. муки, тщательно перемешать, немного обжарить. Апельсиновый сок и белое вино влить к обжаренному имбирю. Печень соединить с полученным соусом, тщательно перемешать и "печень в апельсиновом соусе" - готова!

Приятного аппетита!

Зайцы из яблок

Ингридиенты:

1) Яблоки
2) Лимон (Лимоная кислота)

Приготовление:

1) Яблоки нарезать на небольшие, но не слишком тонкие дольки.
2) Удалить сердцевину и немного срезать с самой тонкой части - чтобы "зайц/кролик" мог нормально стоять.
3) С помощью острого ножа сделать неглубокие надсечки - уши - в форме стрелки. Прорезать нужно только кожуру. Далее нужно очистить яблоко от кожуры, захватывая "ушки", не срезая до конца.
4) Чтобы яблоки не потемнели до начала празднования Нового года (или любого другого застолья), нужно поместить их в емкость с холодной водой и выжатым лимоном (можно добавить вместо лимона лимонную кислоту).

Приятного аппетита!

Десерт с клубникой и апельсинами

 
Ингредиенты на 4 порции:

апельсины - 2 шт.
клубника - 100-150 г
молоко - 1ст.
яйца - 2 шт.
мука - 1 ст.л.
сахар - 0,5 ст.
сливочное масло - 50 г
сливки
мята
ванилин

Приготовление:

1) Для приготовления десерта апельсины очистить и нарезать на небольшие кусочки.
2) Клубнику нарезать на пластины или на 4 части (по желанию).

Заварной крем:

1) Муку развести в небольшом количестве молока. Яйца взбить с сахаром, добавить ванилин и соединить с молоком и мукой. Полученную смесь кипятить пару минут до загустения, постоянно помешивая. Крем остудить и добавить сливочное масло, взбить.
2) Сливки взбить.
3) В вазочки для десерта выложить слоями апельсины, клубнику и крем.
4) Сверху десерт с помощью кулинарного шприца украсить взбитыми сливками.
5) Можно также посыпать тертым шоколадом или орехами.

Приятного аппетита!

Салат с клубникой и моцареллой

Ингредиенты:
 
куриное филе (грудка) - 1 шт.
моцарелла - 4-5 шариков
микс салатов
клубника - 4-5 шт.
орехи кешью - 2 ст.л.
красный лук - 1 шт.
бальзамический уксус (или винный, яблочный) - 1-2 ст.л.
лимоны - 1 шт.
сахар - 1-2 ч.л.
оливковое масло - 1/4 ст.
зелень
соль, перец - по вкусу

Приготовление:
 
1) Куриное филе нарезать пластами и обжарить на сковороде-гриль или на обычной сковороде, но тогда с добавлением небольшого количества растительного масла. Остудить.
2) Салат нарезать или нарвать руками, добавить зелень по вкусу - у меня была руккола.
3) Посолить, поперчить по вкусу куриное филе и нарезать на более маленькие кусочки. Добавить в салат.
4) Моцареллу разрезать на половинки или четвертинки.
5) Сладкий красный лук нарезать тонкими полукольцами. Клубнику - пластинками.
6) Орехи кешью обжарить на сухой сковороде и соединить с салатом. Все аккуратно перемешать.

Приготовить заправку:

1) Соединить вместе оливковое масло, уксус, сахар, соль, перец и 1-2 ст.л. лимонного сока.
2) Можно вообще обойтись без уксуса, а добавить больше лимонного сока.
3) Все перемешать и заправить салат с клубникой, сыром Моцарелла, курицей и орехами кешью.

Приятного аппетита!

Печенье Спиральки

Ингредиенты:
 
сливочное масло - 150 г
мука - 300 г
сахар - 150 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
яичный желток - 2 шт.
какао - 3 ч.л.
ванилин
орехи - по вкусу

Приготовление:


1) Размягченное масло (комнатной температуры) взбить с сахаром до пышной массы, добавить желтки и ванилин. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к масляной массе. Замесить тесто. Если тесто слишком крутое - добавить 1-2 ч.л. холодной воды. Разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить какао.
2) Раскатать отдельно белое тесто, добавив к нему измельченные орехи, и отдельно - шоколадное тесто.
3) Раскатывать оба пласта теста нужно одинакового размера. Для удобства можно раскатывать тесто на пищевой пленке. Затем поместить темное тесто на светлое и скрутить рулет.
4) Рулет обвалять в орехах и поместить в морозилку на 20-30 минут, чтобы рулет держал форму и легче нарезался.
5) Затем рулет нарезать на колечки толщиной 1-1,5 см.
6) Выпекать на листе, покрытом пергаментной бумагой примерно 20 минут.
7) Снять с листа, остудить.
8) Печенье, похожее на спираль, готово!

Приятного аппетита!

Блинчики с ванильным кремом и фруктами

Ингредиенты:

для блинчиков:
молоко - 500 мл
мука - около 2 ст.
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль - щепотка
растительное масло - 2 ст.л.

для начинки:
 
киви - 2-3 шт.
консервированные или свежие персики или абрикосы - 4-5 шт.
клубника - 10шт. (или малина, сливы)

для заварного крема: 
 
молоко - 1 ст.
яичные желтки - 2 шт. (можно больше)
сахар - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л. (с горкой)
пакетик ванильного сахара
ром, ликер - 1-2 ч.л. (по желанию)
а также:
шоколад - 50г-100г или готовый шоколадный соус

Приготовление:

1) Для приготовления заварного крема желтки немного взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку и теплое молоко. Поместить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить пока масса не загустеет. Остудить, добавить по желанию ликер или ром. Поместить заварной крем в холодильник.
2) Для блинов соединить вместе яйца, соль, сахар и муку. Понемногу добавлять молоко. тщательно размешивая, чтобы не образовывалось комочков. Добавить растительное масло и хорошо размешать.
3) На хорошо разогретую сковороду вылить порцию теста для одного блина - блинчик должен быть тонким. Обжарить с двух сторон. Испечь все блины, остудить.
4) Фрукты помыть и нарезать по вкусу.
5) Для приготовления шоколадного соуса растопить шоколад на водяной бане (кастрюлька с шоколадом находится в кастрюльке с кипящей водой). Можно добавить пару ложек молока, сметаны или воды - тогда довести смесь до кипения.
6) Каждый блин смазать заварным кремом, сверху - нарезанные фрукты.
7) Свернуть блин "на уголок".
8) Полить блины шоколадным соусом, украсить листиками мяты.

Приятного аппетита!

Яичница на батоне

Ингредиенты:
 
батон (лучше "Багет")
яйца перепелиные
бекон, ветчина - по вкусу
зелень
помидоры (по желанию)
сливочное масло


 



Приготовление:
 
1) Батон нарезать на ломтики и обжарить на сливочном масле или в тостере, можно и не обжаривать - по желанию.
2) Бекон обжарить на сковороде и отложить на время. Поджарить перепелиные яйца. Выложить на каждый кусочек батона бекон и яйцо, украсить зеленью.
3) Можно таким же образом сделать яичницу с помидорами на батоне. Для этого помидор нарезать колечками и слегка обжарить на сливочном масле (или в жире от бекона) с одной стороны, а перевернув колечки помидора, сверху каждого вбить по яйцу. Далее аналогичным образом выложить на бутерброд.

Приятного аппетита!

Пирог с кабачками из слоеного теста

Ингредиенты:
 
кабачки - 1 кг
картофель - 1 кг
сыр Фета или брынза - 500 г
слоеное тесто - 500 г
листики мяты
растительное масло для обжаривания
соль, перец - по вкусу

Для соуса Бешамель:
 
молоко - 2 ст.
кукурузная мука (или обычная) - 3-4 ст.л.
яйца - 2 шт.
оливковое масло - 0,5 ст. (можно заменить подсолнечным)
соль, перец - по вкусу
мускатный орех - 0,5 ч.л.

Приготовление:

1) Чтобы слоеное тесто было пышным, его лучше выпечь сначала отдельно - 15-20 минут, предварительно разморозив, согласно инструкции на упаковке.
2) Приготовить соус Бешамель. Для этого нагреть молоко. Развести кукурузную муку (можно заменить обычной) в небольшом количестве молока и влить, постоянно помешивая, в оставшееся молоко. Добавить соль, перец, мускатный орех и помешивать, пока соус не загустеет.
3) Снять с огня и добавить растительное масло (лучше оливковое) и, немного охладив, вбить яйца по одному, тщательно размешивая после каждого. Соус Бешамель готов.
4) Кабачки нарезать кольцами, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
5) Картофель очистить от кожуры и тоже нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить.
6) Фету нарезать небольшими кубиками или просто измельчить.
7) В противень выложить испеченное слоеное тесто, сверху - обжаренные кабачки. Посыпать слоем сыра Фета и измельченной мятой. Сверху сыра - слой картошки.
8) Повторить снова кабачки - сыр - картофель.
9) Залить все соусом Бешамель.
10) Выпекать пирог из слоеного теста с кабачками и сыром Фета в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Рассольник с томатом

Ингредиенты на 3 л воды:
 
мясо - 300 г
картофель - 4 шт.
рис - 0,5 ст.
огурцы солёные - 5 шт. (средних)
морковь - 1 шт.
лук репчптый - 1 шт.
растительное масло
зелень
соль
перец
лавровый лист
мука - 1 ст. л.
томатная паста - 1 ст. л.

Приготовление:

1) Мясо помыть, нарезать на кусочки размером 2-3 см. Сварить бульон, примерно 1 час. Если огурцы большие - очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и соединить с бульоном, варить минут 30-40.
2) Рис промыть 5-7 раз и отправить в кастрюлю. Через 10 минут добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, варить ещё минут 20. Картофель развариваться не будет сколько его не вари, будет твёрденьким и держать форму - из-за наличия огурцов (кислая среда).

Приготовить зажарку:

1) лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле или любом другом жире, добавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Тушить, пока морковь не пустит сок - пару минут.
2) Можно добавить муки, чуть и обжарить, и столовую ложку томатной пасты. Пару минут покипит - соединить с рассольником.
3) Через пару минут выключить рассольник и добавить мелко нарезанную зелень. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Гороховый суп

Ингредиенты на 3 л:
 
лущеный горох (половинки) - 0,5 л
картофель - 4 шт.
морковь -1 шт.
луковица - 1 шт.
лавровый лист
перец молотый
зелень
растительное масло


Приготовление:

1) Горох промыть 2-3 раза, залить водой на 2 пальца выше и замочить на 2-3 часа (или на ночь). Перед варкой ещё несколько раз промыть, высыпать в кастрюлю, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Воду слить и опять промыть горох - это всё делается, чтобы не пучило живот.
2) Залить водой и варят минут 30. Картофель нарезать кубиками и добавить с суп, варить до готовности.
3) В это время готовится зажарка: лук, нарезанный кубиками, обжарить до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной тёрке и соединить с луком, тушить пару минут, чтобы морковь пустила сок. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и вылить в суп. Через пару минут добавить нарезанную зелень - суп готов!

Приятного аппетита!

Торт Птичье молоко

Ингредиенты:
 
сливочный маргарин - 100 г
сахар - 1 ст.
какао - 2 ст.л.
ванилин
кипячёная вода - 0, 5 ст.
яйца куриные - 3 шт.
мука - 1 ст.
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом

крем:
 
молоко - 2 ст.
манка - 4 ст.л.
масло сливочное - 300 г
сахар - 1 ст.
ванилин

глазурь:
 
сахар - 0. 5 ст.
какао - 4 ч.л.
молоко - 4 ст.л.

Приготовление:

1) Какао перемешать с сахаром и ванилином, добавить маргарин, кипяченую воду и на медленном огне, помешивая, довести до однородной массы (не кипятить!). Полученную массу остудить, и вбить в неё по одному 3 яйца, тщательно размешивая каждое.
2) Отдельно соединить муку и соду, гашеную уксусом, а затем соединить с предыдущей массой. 3) Тесто вылить в горячую форму, смазанную маслом и выпекать до готовности.

Приготовление крема:

1) Для того, чтобы в креме не чувствовалась манка, манную крупу лучше растереть на кофемолке, тогда вообще трудно угадать, из чего сделан крем. Затем сварить манку в молоке до загустения. Отдельно взбить сливочное масло с сахаром и ванилином в пышную массу, добавить в нее кашу, тщательно размешать.
2) Когда корж остынет - поместить его в разъёмную форму с бортиками и выложить на него полученный крем.
3) Поставить торт на некоторое время в холодильник.

Приготовление глазури:

1) Пока торт немного охлаждается, приготовим глазурь, для чего нужно размешать сахар с какао, затем добавить молоко.
2) Полученную смесь довести до кипения, постоянно помешивая. Для того, чтобы глазурь блестела, можно добавить немного сливочного масла - около 1 ст.л. (не растопленного!).
3) Глазурь немного остудить и полить ею сверху торт. Торт "Птичье молоко" снова поместить в холодильник до застывания.

Приятного аппетита! 

Торт Зебра

Ингредиенты:

яйца куриные - 3 шт.
сметана - 0,5 ст.
сахар - 1,5 ст.
сливочное масло или маргарин - 100 г
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
мука - 1,5 ст.
ванилин
глазурь:
сметана - 3 ст.л.
сахар - 1 ст.
какао - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.

Приготовление:

1) Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, растопленный маргарин или масло.
2) Соду погасить уксусом и соединить с мукой, а затем и со всеми остальными ингредиентами.
3) Полученное тесто разделить на 2 неравные части, в одну из которых добавить 1-2 ст.л. какао (по вкусу и цвету). Обычно я делаю меньшей ту часть, которая будет с какао.
4) Форму для выпечки разогреть и смазать сливочным маслом. Полученную массу выкладывать столовой ложкой на середину формы, чередуя светлое тесто и темное, каждый следующий цвет нужно выкладывать на центр предыдущего и так продолжать, пока не закончится всё тесто.
5) Выпекать торт до готовности минут 30.

Приготовление глазури:

1) Смешать сахар с какао, добавить сметану, размешать. Полученную смесь довести до кипения, немного остудить и добавить 1 ст.л. ложку сливочного масла для блеска глазури.
2) Когда торт остынет - залить его глазурью.
3) Чтобы глазурь не стекала, лучше поместить торт снова в разъёмную форму. Нужно постепенно нанести всю глазурь. Сверху готовый торт "Зебра" можно украсить орехами.

Приятного аппетита!

Пирожное Светофор

Ингредиенты:
 
замороженное слоеное тесто - 0,5 кг
красные фрукты или ягоды (клубника, малина, сливы)
желтые фрукты (персик, апельсины)
зеленые фрукты (киви или виноград)

для заварного крема:

молоко - 1 ст.
яичные желтки - 2-3 шт.
мука - 1 ст.л.
сахар - 2-3 ст.л.
ваниль
сливочное масло - 100 г

по желанию:
 
взбитые сливки с сахаром - 100 мл
сахар - 1-2 ст.л.

Приготовление:

1) Пирожное вкусное и только с заварным кремом, но для более богатого вкуса можно сверху заварного крема выложить сладкие взбитые сливки, или соединить заварной крем со сливками и уже таким кремом смазывать пирожные.
2) Для приготовления заварного крема желтки растереть с сахаром, добавить ваниль, муку и все тщательно перемешать. В полученную смесь по чуть-чуть вливать теплое молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Поместить массу на небольшой огонь, постоянно помешивая довести крем до загустения. Остудить, взбить с размягченным сливочным маслом и поместить заварной крем в холодильник до применения.
3) Слоеное тесто разморозить, смазать яйцом или маслом и испечь - согласно инструкции на упаковке.
4) Нарезать готовые пластины на прямоугольники, треугольники - по вкусу (можно нарезать до выпечки).
5) Взбить сливки с сахаром или сахарной пудрой (перестать взбивать, когда будут оставаться следы от венчика миксера, чтобы не превратить в масло).
6) Фрукты при необходимости очистить от кожуры и нарезать.
7) Каждое пирожное смазать заварным кремом, сверху - взбитыми сливками.
8) Разместить фрукты сверху крема, чередуя красные, желтые и зеленые - как цвета в светофоре.

Приятного аппетита!

Яйца по-шотландски

Ингредиенты:
 
куриное филе (или фарш) - 400 г
перепелиные яйца - 10-12 шт.
куриное яйцо - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло
панировочные сухари
соль, перец
мука
зелень - по желанию

Приготовление:

1) Отварить перепелиные яйца, сильно не переваривать! Кастрюльку с яйцами подставить под струю холодной воды на пару минут, чтобы яйца легче чистились. Очистить яйца от скорлупы.
2) Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук, зелень (по желанию), соль, перец.
3) Если фарш слишком рассыпчатый - можно добавить яйцо.
4) Каждое перепелиное яйцо хорошенько обвалять в муке, чтобы фарш лучше держался. Из фарша сформировать шарики или лепешки, внутрь каждого поместить яйцо и хорошенько прижать фарш со всех сторон.
5) Слегка взбить куриное яйцо. Обмакнуть каждый шарик фарша с яйцом во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.
6) Разогреть растительное масло в небольшой кастрюльке. Поместить полученные мясные шарики в масло и обжарить, периодически переворачивая, до равномерного золотистого цвета и готовности фарша. Готовые яйца по-шотландски выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Приятного аппетита!

Капуста с черносливом

Ингредиенты:
 
капуста - 1 кочан
репчатый лук - 1-2 шт.
чернослив (без косточек) - 2/3-1 ст.
морковь - 1-2 шт.
томатная паста - 1-2 ст.л.
растительное масло
сахар - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу
лавровый лист

Приготовление:

1)Нашинковать капусту. Морковь натереть на крупной терке.
2) На сковороде с растительным маслом обжарить капусту с морковкой.
3) Добавить лук, нарезанный полукольцами, обжарить.
4) Чернослив промыть, если жесткий - залить кипятком на минут 10. Нарезать чернослив на половинки или четвертинки и соединить с капустой.
5) Добавить в сковороду лавровый лист, соль, перец, сахар и томатную пасту.
6) Размешать и тушить капусту с черносливом минут 10-15 до готовности.

Приятного аппетита!

Кабачки жаренные с грибами

Ингредиенты:
 
кабачки - 2 шт. (небольших)
грибы - 200 г
яйца - 2 шт.
мука - 3-4 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)
растительное масло
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1) Кабачки нарезать колечками толщиной 0,7-1 см, посолить. У меня были цуккини.
2) Грибы нарезать пластинами.
3) Приготовить кляр: слегка взбить яйца, посолить, поперчить и добавить муку, тщательно размешивая, чтобы не образовывались комочки. В массу можно также для вкуса добавить измельченный чеснок. Кляр должен удерживаться на кабачках, поэтому муки может быть больше или меньше в зависимости от размера яиц.
4) Каждое колечко кабачка обмакнуть в кляр, сверху выложить пластины грибов и поместить на сковороду с разогретым растительным маслом грибами вниз. (Собственно, можно сначала обжарить и грибами на верх, но в таком случае есть вероятность отставания грибов. Я пробовала и так, и так.)
5) Затем перевернуть и накрыть крышкой. Через 1-2 минуты блюдо готово.
6) Интересная закуска из грибов и кабачков - готова!

Приятного аппетита!

Мини-чизкейки с клубникой

Ингредиенты:

для коржей:
песочное печенье типа "Савоярди" - 150 г
сливочное масло - 50 г
сахар - 1 ст.л.

для крема:

сливки (10-20%) - 150 мл
сыр "Филадельфия", "Риккота" или "Маскарпоне" - 500 г
ванильный сахар - 1 пакетик
желатин - 9 г
сахарная пудра - 2 ст.л.

для желе:

клубника (или другие ягоды) - 250 г
сахар - 2-3 ст.л.
желатин - 6 г

приготовление:

1) Для приготовления этого десерта можно использовать силиконовые стаканчики или форму для выпечки кексов. Если это тефлоновая форма, то нужно вставить бумажные стаканчики для готовых кексов, чтобы легче было вынимать пирожные из формы.
2) Для основы нужно измельчить печенье. Печенье должно быть вкусным, можно даже с орехами.
3) Размягченное сливочное масло вместе с сахаром добавить к печенью (масло можно растопить).
4) Все тщательно перемешать и выложить на дно формочек (примерно по 1 ст.л.), плотно утрамбовывая и тщательно разравнивая. Поместить формы в холодильник на 30 минут.
5) Взбить лопаткой сыр "Филадельфия", добавить сахарную пудру и ванилин.
6) Развести желатин в небольшом количестве теплых сливок (50 мл) согласно инструкции на упаковке. Соединить желатин с сыром. Оставшиеся сливки взбить миксером до пышности (не перестарайтесь!) и соединить с кремом.
7) Выложить в формы сверху печенья крем, не доходя до верха 0,7-1 см, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1-2 часа для застывания.
8) Для приготовления желе клубнику помыть, очистить от хвостиков, засыпать сахаром. Поместить кастрюльку с клубникой на огонь до растворения сахара, а затем измельчить в блендере (или протереть через сито). Развести желатин в небольшом количестве воды (по инструкции) и соединить с клубникой. Залить застывшие пирожные клубничным желе (примерно по 1 ст.л.) поместить в холодильник до полного застывания.
9) Клубничные чизкейки можно украсить мятой или клубникой.

Приятного аппетита!

Рулетики из кабачков с мясом

Ингредиенты:

кабачки - 1 кг
мясной фарш - 500-600 г
репчатый лук - 1-2 шт.
помидоры - 2-3 шт.
сметана - 100 г
сыр - 100-150 г
чеснок - 2-3 зубчика
соль, перец - по вкусу
зелень
растительное масло


приготовление:
 
1) Кабачки вымыть, обрезать хвостики и нарезать пластинами толщиной 0,5-0,7 см.
2) Обжарить пластины из кабачков на сковороде с небольшим количеством растительного масла или без него, например, на сковороде "гриль", посолить.
3) Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить фарш, немного обжарить и тушить 10-15 минут, посолить, поперчить.
4) Помидоры очистить от кожуры, для этого их лучше надрезать (кожицу) крест-накрест и опустить на 20-30 секунд в кипяток, а затем в холодную воду. Измельчить помидоры и добавить к фаршу. Тушить, пока не пустят сок.
5) На подготовленные пластины кабачков поместить немного фарша (на одну сторону) и скрутить рулетики.
6) Поместить рулеты в форму для запекания.
7) Измельчить чеснок, соединить с небольшим количеством (2 ст.л.) кипятка и дать немного настояться, накрыв крышкой. Полить кабачки чесночной смесью, а затем сметаной (можно не сильно густой).
8) Сыр натереть на терке и посыпать сверху кабачки.
9) Запекать блюдо из кабачков и фарша в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут.

Приятного аппетита!

Куриное филе с клубникой

Ингредиенты:
 
куриное филе - 300 г.
свежий имбирь - 3-4 см
сладкий перец - 1 шт.
горький перец - немного (по желанию)
клубника - около 10 шт.
соевый соус - 1/4 ст.
бальзамический уксус (или обычный) - 2 ст.л.
растительное масло
чеснок - 2-3 зубчика
кукурузная мука (можно заменить обычной) - 1 ч.л.
лимон - 1 шт.
зеленый лук

приготовление:

1)Соединить вместе соевый соус, уксус, измельченный чеснок, муку, 1-2 ст.л. свежевыжатого сока лимона и 2 ст.л. растительного масла. Куриное филе нарезать небольшими брусочками, немного посолить, поперчить и залить приготовленной смесью. Оставить мясо мариноваться 15-20 минут.
2) Имбирь нарезать соломкой.
3) Перец - кубиками. Горький перец - мелко.
4) Обжарить куриное филе в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, отложить.
5) Обжарить немного имбирь.
6) Добавить перец, немного обжарить.
7) Добавить клубнику, нарезанную на четвертинки или половинки, тушить до мягкости овощей.
8) Можно также влить соус. в котором мариновалось мясо. Если соус получается слишком жидким - добавить 1-2 ч.л. муки, тщательно перемешать.
9) Добавить в сковороду обжаренное куриное филе и зеленый лук, нарезанный по 1,5-2 см. Тушить 1-2 минуты.
10) Куриное филе с имбирем и клубникой готово!

Приятного аппетита!

Мороженое со сгущенкой

Ингредиенты:
 
сливки (около 15 % жирности) - 3 ст.
сгущенное молоко - 420 г
ванилин
клубника (или малина, персики и т.д.) - 1 ст. (измельченной)

Приготовление: 
 
1) Клубнику измельчить (мелко нарезать или измельчить в блендере - по желанию), я - нарезала.

2)Сливки взбить до пышности и соединить аккуратно со сгущенкой.
3) Добавить измельченную клубнику и тщательно перемешать. Перелить массу в емкость для замораживания и поместить в морозилку.
4) Если нет мороженицы, то нужно размешивать мороженое через 1-1,5 часа - 2-3 раза, чтобы была однородная масса.
5) Мороженое со сгущенным молоком и клубникой готово!

Приятного аппетита!

Греческий луковый пирог

Ингредиенты: 
 
зеленый лук (или порей) - 500-600 г
куриные яйца - 6 шт.
сыр фета или брынза - 250-300 г
молоко - 2/3 ст.
растительное масло (лучше оливковое) - 0,5 ст.
слоеное тесто - 1 кг
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1)Для того, чтобы слоеное тесто хорошо поднялось, можно испечь его сначала отдельно - 2 листа размером с форму, в которой будет выпекаться пирог.
2) Для этого разморозить тесто согласно инструкции на упаковке и выпекать 15 минут.
3) Приготовить начинку
4)Для приготовления пирога можно использовать обычный зеленый лук (молодой) или лук порей, который более нежный на вкус.
5) Лук промыть и нарезать.
6) Добавить яйца (можно немного взбить).
7) Затем - соль, перец.
8) Брынзу или фету мелко нарезать и добавить к луку.
9) Затем влить молоко и оливковое масло. Все тщательно перемешать. Если используете брынзу - она достаточно соленая, поэтому можно и не солить.
10) На дно формы для приготовления пирога выложить лист слоеного теста (выпеченного заранее), затем начинку и накрыть вторым слоем теста.
11) Верх пирога смазать маслом и выпекать в заранее разогретой духовке 30-40 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Бутерброды с картошкой и луком

Ингредиенты:
 
батон хлеба (типа "нарезной") - 1 шт.
крупный картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 шт. (крупная)
яйца куриные - 2 шт.
соль, перец


Приготовление:

1) Сырой картофель натереть на крупной тёрке, жидкость можно чуть слить. Лук нарезать полукольцами или мельче.
2) Смешать всё с яйцами, посолить, поперчить.
3) Батон нарезать на ломтики толщиной около 1 см. Выкладывать на каждый кусочек хлеба полученную смесь, слегка придавливая. Жарить на смеси сливочного и растительного масла, сначала картошкой вниз, затем перевернуть, накрыть крышкой на минутку. Убрать излишки жира можно, выложив бутерброды на бумажное полотенце или салфетку. Посыпать зеленью по желанию.

Приятного аппетита!

Салат с курицей и клубникой

Ингредиенты:
 
шпинат - около 150-200 г (или другая зелень, можно добавить рукколу)
куриное филе - 200 г
клубника - 1/3 ст.
миндаль (или миндальные хлопья) - 1/4 ст.
красный лук - 1 небольшая луковица
сыр с плесенью (у меня - с голубой) - 100 г
оливковое масло - 1/2 ст.
бальзамический уксус - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
паприка - 1/4 ст.
кунжут - 2 ст.л.
мак - 1 ст.л.
сок лимона - 2-3 ст.л.

Приготовление:

1) Куриное филе обжарить на небольшом количестве растительного или сливочного масла, добавить соль, перец - по вкусу. Остудить и нарезать на небольшие кусочки.
2) На сухой сковороде немного обжарить миндаль и кунжут.
3) Шпинат, рукколу или другой салат - нарезать или нарвать руками.
4) Добавить сыр с плесенью, нарезанный кубиками
5) Салат с курицей и клубникой и куриное филе.
6) Красный сладкий лук нарезать тонкими полукольцами, соединить с салатом.
7) Клубнику нарезать на тонкие пластины.
8) Добавить в салат обжаренный кунжут, мак и слегка измельченный миндаль (или миндальные хлопья).
9) Приготовить заправку: соединить вместе оливковое масло, уксус (можно винный), сахар, соль по вкусу, паприку и лимонный сок. Тщательно перемешать и заправить салат. Салат с куриным филе, клубникой, сыром плесенью, миндалем и кунжутом - готов!

Приятного аппетита!

Овощные бутерброды в батоне

Ингредиенты на 6-8 порций:

кабачки (маленькие) - 1 шт.
баклажаны (маленькие) - 1 шт.
перец болгарский - 1/2-1 шт.
помидоры - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу)
сыр твёрдый - 100-150г
батон белый
молоко (желательно) - 0,5 ст.
масло растительное для жарки
зелень
перец
соль


Приготовление:

1) Разогреть духовку до 200 градусов.
2) Кабачки нарезать кубиками.
3) Баклажаны при необходимости очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками. Посыпать баклажаны солью и оставить на 10-15 минут, затем слить сок, промыть, слегка просушить.
4) Лук - полукольцами. кубиками - по желанию. Болгарский перец - очистив от семян - кубиками. Помидоры очистить от кожуры и также измельчить.
5) Чеснок измельчить.
6) Сыр нарезать кубиками или натереть на тёрку.
7) На сковороде с растительным маслом пассеровать лук, добавить баклажаны, кабачки, перец. Слегка обжарить и тушить 5-6 минут. Затем добавить помидоры, соль, перец, чеснок и тушить ещё пару минут.
8) Добавить измельчённую зелень. Если сыр нарезан кубиками - перемешать его с полученной смесью.
9) Батон нарезать ломтиками толщиной 3-4 см, опустить каждый на несколько секунд в молоко и сделать в кусочке батона углубление - "корзинку" так, чтобы "донышко" осталось целым.
10) Заполнить "корзинки" из батона полученной смесью.
11) Сверху - тёртый сыр.
12) Запекать овощные бутерброды 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Бутерброды с беконом и баклажанами

Ингредиенты:
 
батон длинный (типа "Багет")
баклажан
помидоры
бекон (балык)
сыр
чеснок
майонез
соль
перец
масло для жарки (сливочное и растительное)
болгарский перец для украшения
зелень
мука


Приготовление:

1) Разогреть духовку.
2) Баклажаны вымыть и нарезать колечками 0,7-1 см. Посолить и оставить на 10-20 минут.
3) Чеснок измельчить и залить 1 ст.л. воды или растительного масла.
4) Батон нарезать на ломтики и обжарить на сливочном масле (или на смеси сливочного и растительного масла).
5) Бекон нарезать и слегка обжарить, придавая ему любую форму.
6) Помидоры нарезать колечками.
7) Сыр натереть на тёрку.
8) Баклажаны промыть, обсушить, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Собираем бутерброды:

1) Каждый кусочек батона смазываем майонезом, кладём на него колечко баклажана. Сверху баклажана - немного чеснока с жидкостью или майонез, затем - помидор. Бекон можно поместить между слоями, но я свернула его конусом и разместила сверху. Весь бутерброд посыпать тёртым сыром.
2) Бутерброды запечь в духовке примерно 5-10 минут. Когда сыр расплавится - бутерброды готовы.
3) Готовые бутерброды украсить зеленью и разными фигурками, вырезанными из болгарского перца или помидора с помощью формочек или вручную.

Приятного аппетита!

Куриный салат с кукурузой и сыром Фета

Ингредиенты: 
 
куриное филе - 500 г
консервированная кукуруза - 300 г
помидоры черри - 3-4 шт.
перец красный (небольшой) - 1 шт. (по желанию)
лук (можно красный) - 1 шт.
мягкий сыр, можно Фета - 100-150 г
чеснок - 1 зубчик
соль, перец - по вкусу

Заправка:
майонез

или
оливковое масло - 2 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
молоко - 3 ст.л.
уксус - 1 ст.л.

Приготовление:

1) Куриное филе отварить и нарезать небольшими кусочками.
2) Помидоры черри нарезать на 2-4 части и соединить с куриным филе.
3) Добавить консервированную кукурузу.
4) Нарезать кубиками Фету.
5) Нарезать красный перец небольшими кубиками. Красный перец в таком салате не только придает дополнительные оттенки вкусу, но и очень украшает его.
6) Нарезать полукольцами лук. (Лук предварительно можно немного мариновать в уксусе или соке лимона - 15-20 минут.)
7) По желанию добавить измельченный чеснок. Посолить, поперчить и заправить майонезом. В качестве альтернативы майонезу, можно приготовить другую заправку
8) Соединить вместе сметану, оливковое масло, молоко, уксус, чеснок, соль, перец и половину сыра Фета - взбить все в блендере. Если соус получился слишком густым - добавить еще немного молока.
9) Заправить салат и украсить.

Приятного аппетита!

Белая персиковая Сангрия

 Ингридиенты:

1 бутылка белого вина
1,25 чашки мангового рома Малибу
1,25 чашки персикового шнапса
12 лимонов и лаймов
12 апельсинов
персики
2,5 чашек содовой

Приготовление: 

1) Большую чашку для пунша наполнить на ¾ льдом, влить вино, ром, шнапс, выжать сок лимонов, лаймов, апельсинов, порезать персики, добавить содовую.
2) Перемешать и подавать.


Приятного апетита!

Эклеры с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

для эклеров:
 
яйца - 5 шт.
маргарин сливочный - 100 г
мука (хорошая, типа "Макфа") - 1 ст.
ванилин
сода - 0,5 ч.л.

для заварного крема:

яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 2 ст.л.
молоко - 2-2,5 ст.
масло сливочное - 200-250 г
ванилин

для глазури:

сметана - 3-4 ст.л.
сахар - 1 ст.
какао - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
орехи грецкие для украшения

Приготовление:

 К маргарину добавить 1 стакан воды и закипятить. Муку просеять и соединить с содой. Добавить порциями муку в растопленный маргарин, заварить тесто (довести до кипения), снять с огня, остудить. Когда тесто немного остынет - ввести по одному яйца, тщательно размешивая. На противень выкладывать эклеры чайной ложечкой или с помощью кулинарного шприца. Выпекать в духовке 30-40 минут, не открывая (!) дверцу. Затем выключить духовку и немного остудить в ней эклеры, можно приоткрыть при этом дверцу. 

Приготовить заварной крем.

1) Яйца растереть с сахаром до однородной массы.
2) Муку постепенно развести с 0,5 ст. молока, чтобы не было комочков, и соединить с яичной массой.
3) Полученную массу понемногу влить в оставшееся кипящее молоко и на слабом огне довести до кипения и подержать на огне 1-2 минуты.
4) Крем остудить и взбить со сливочным маслом. Поставить заварной крем на некоторое время в холодильник.

Глазурь:

1) Сахар смешать с какао и размешать со сметаной. Полученную смесь довести до кипения на медленном огне. Глазурь немного остудить и добавить для блеска сливочное масло.
2) Готовые эклеры остудить и наполнить заварным кремом с помощью кулинарного шприца с тонкой насадкой. Орехи измельчить, но не сильно.
3) Каждый эклер макнуть в глазурь (верхушкой) и присыпать орехами. Поставить готовые эклеры в холодильник на некоторое время для застывания крема и глазури.

Приятного аппетита!

Борщ

Ингредиенты на 3-х л кастрюлю:

мясо - 300-400 г
свекла - 1 шт.
картофель - 5 шт.
капуста - 1/4 капусты
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
томатная паста - 1-2 ст. л. или свежие помидоры 2-3 шт.
мука - 1 ч.л.
масло растительное - 2-3 ст. л.
соль
перец
зелень
лавровый лист
чеснок - 2-3 зубочка (средний)

Приготовление:

1) Мясо промыть, посолить, залить водой (около 2 л) и варить 1,5-2 часа (до готовности).
2) Подготовить зажарку: мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, натёртую на тёрке или мелко нарезанную, поджарить. Добавить муку, через минуту-две - томатную пасту, тушить пару минут и добавить измельчённый чеснок.
3) Если использовать свежие помидоры, то для того, чтобы очистить от кожуры, помидоры можно натереть на тёрке, разрезав на половинки или четвертинки.
4) Овощи помыть и очистить от кожуры.
5) Свеклу мелко порезать соломкой.
6) Картошку нарезать мелкими кубиками.
7) Нарезать капусту.
8) Мясо вынуть, кости отделить, а мясо нарезать на куски. Бульон процедить и соединить с мясом, когда закипит - добавить свеклу. Когда свекла начинает менять цвет - бросить картошку. Через минут 5 кипения добавить капусту, минуту-две покипит - вылить зажарку. Главное капусту не переварить! Если капуста молодая, то зажарку добавить сразу. как закипит борщ. Добавить лавровый лист, перец. Через 5 минут борщ готов, посыпать зеленью и дать немного настояться. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Паштет из печени с вином

Ингредиенты:
 
печень - 500 г
репчатый лук - 2-3 шт.
сухое красное вино - 100-150 г
коньяк - 50 г
перепелиные яйца - 6-8 шт.
сливочное масло - 150 г или больше
растительное масло
соль, перец - по вкусу

 


Приготовление:

1) Печень помыть, очистить от пленок и жестких частей, нарезать небольшими кусочками.
2) Обжарить на растительном масле.
3) Лук нарезать на 2-4 части и добавить к печени, обжарить.
4) Влить красное вино, накрыть крышкой и тушить до готовности печени, посолив и поперчив содержимое сковородки.
5) Затем вылить в сковороду коньяк и поджечь его, аккуратно помешивая печень. (Делать это нужно аккуратно, не наклоняясь близко к сковороде!!! Если не уверены, этот пункт можно пропустить.) Остудить все.
6) Отварить перепелиные яйца, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы.
7) Измельчить печень в блендере или мясорубке.
8) Добавить размягченное сливочное масло. Масла можно добавить и больше, в зависимости от вида печени и ее сухости.
9) Печеночный паштет можно выложить на пищевую пленку, разровнять и поместить в его середину (вдоль) перепелиные яйца. Скрутить рулет и поместить его в холодильник на некоторое время (4-5 часов или больше).

Я воспользовалась силиконовыми формочками в виде розы. Сначала в такую формочку выложить немного паштета, тщательно утрамбовывая. Затем поместить яйцо.

10) Заполнить до конца формочку паштетом.
11) Из силиконовой формы паштет очень хорошо извлекается, не теряя своей формы. Паштет из печени с вином и коньяком - прекрасная закуска к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Шоколадный пудинг

Ингредиенты:
 
молоко - 1 л
какао - 2 ст.л.
сахар - 0,5 ст.
крахмал - 0,5 ст.

для крема:
 
молоко - 1 ст.
мука - 1 ст.л.
яйца куриные - 2-3 шт.
сахар - 0,5 ст.
сливочное масло - 100 г
ванилин или ванильный сахар

для украшения:
шоколадная стружка
орехи


Приготовление:

1) Молоко предварительно вскипятить.
2) Смешать какао, сахар и крахмал.
3) Влить немного молока, тщательно размешать, чтобы не было комочков.
4) Полученную сладкую смесь вылить в горячее молоко и подержать на огне, пока не загустеет.
5) Перелить всё в форму для пудинга и оставить примерно на 3 часа (когда остынет лучше - поместить в холодильник). Можно разлить в маленькие порционные формы.

А тем временем - приготовить крем: 

1) Яйца тщательно размешать с сахаром - можно взбить немного миксером, добавить ванильный сахар (или ванилин).
2) Муку развести сначала небольшим количеством молока, а затем влить остальное.
3) Соединить со взбитыми яйцами и сахаром и поставить на огонь.
4) Смесь кипятить пару минут, чтобы загустела.
5) Полученный крем остудить и добавить сливочное масло, взбить и поставить на время в холодильник.
6) Перед подачей на стол форму с пудингом на несколько секунд (!) опустить в ёмкость с горячей водой (чуть меньше высоты формы для пудинга) и перевернуть на красивое блюдо.
7) Готовый шоколадный пудинг полить сверху охлаждённым кремом и присыпать шоколадной стружкой, орехами.

Приятного аппетита!

Эчпочмак

Ингредиенты:

для теста:
мука - 0,5 кг
дрожжи - 50 г
теплое молоко - 1 ст.
растительное или сливочное масло - 1 ст.л.
яйца - 1-2 шт.
сливочное масло или маргарин - 100 г
соль
сахар - 1 ст.л.

для начинки:
мясо - 300-400 г
картофель - 2-3 шт.
репчатый лук - 1-2 шт.
соль, перец

кроме того:
яйцо - 1 шт.
масло
бульон (или вода)


Приготовление:

Приготовление дрожжевого теста (слоеного)

Дрожжи (свежие) растворить в теплой воде (2-3 ст.л.), добавить 1 ст.л. сахара и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда тесто начнет пузыриться, влить молоко, 1 ст.л. масла, яйца, соль. Все тщательно перемешать. Постепенно вмешать муку и замесить тесто. Чтобы сделать слоеное тесто, нужно раскатать его, смазать его топленым маслом или маргарином, сложить пополам. Опять смазать, сложить и т.д., пока не израсходуется все масло или маргарин.

Приготовление начинки

1) Мясо нарезать маленькими кусочками или измельчить на мясорубке.
2) Сырой очищенный картофель нарезать маленькими кубиками и добавить к мясу, также, как и нашинкованный лук.
3) Начинку посолить, поперчить, добавить немного масла и тщательно все перемешать. Тесто раскатывать на лепешки, размером примерно с чайное блюдце. На середину лепешки поместить начинку.
4) Края лепешки заворачиваются не с 2-х сторон, как в обычных пирожках, а с 3-х.
5) Посередине оставляют отверстие, которое временно закрывают пробкой из теста.
6) Лист для выпечки смазать маслом. Эчпочмак перед выпечкой смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке. Через 20-30 минут вынуть пробку и эчпочмаков, налить внутрь бульон (или воды), снова закрыть пробкой и выпекать до готовности еще 20-30 минут.
7) Готовый эчпочмак смазывают маслом.

Приятного аппетита! 

Крабовое мясо

Ингредиенты:
куриное филе (или другое мясо) - 2 шт.
спагетти - около 100 г
сметана - 100-150 г
майонез - 100-150 г
соль, перец - по вкусу

 






Приготовление:

Можно также использовать мякоть свинины или говядины.

1) Мясо нарезать на тонкие пластины, отбить, посолить, поперчить по вкусу - подготовить, как на отбивные.
2) На мясо поместить сырые спагетти (пучок).
3) Завернуть отбивную "на уголок".
4) Выложить все будущие "крабы" на противень с высокими бортиками.
5) Залить соусом из сметаны и майонеза. Соус должен все покрывать. При необходимости добавить воды. Запекать в разогретой духовке, накрыв первое время фольгой. Готовые спагетти будут свисать как ножки у краба. Хотя друзья говорят, что это блюдо больше похоже не на крабов, а на кальмаров.)))

Приятного аппетита!

Бутерброды с кабачками и помидорами

Ингредиенты:

батон длинный
кабачки
помидоры
сыр
чеснок
майонез
зелень
перец болгарский для украшения
соль
масло для жарки


Приготовление:

1) Разогреть духовку (или готовить бутерброды в микроволновке).
2) Батон нарезать и обжарить на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.
3) Кабачки вымыть, нарезать колечками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
4) Помидоры нарезать колечками.
5) Сыр натереть на тёрке.
6) Чеснок измельчить и добавить к нему пару чайных ложечек растительного масла или воды.

Собираем бутерброды:

1) Каждый кусочек хлеба (батона) слегка смазать майонезом и сверху поместить кабачок, смазанный чесноком, а затем - помидор.
2) Бутерброды посыпать тёртым сыром и запекать 5-10 минут, пока не расплавится сыр.
3) Готовые бутерброды украсить зеленью и болгарским перцем.

Приятного аппетита!

Салат с капустой и гранатом

Ингредиенты:
 
пекинская капуста (или обычная, молодая) -1/2шт.
красный лук (можно обычный) - 2 шт. (1 шт. - для обычного)
гранатовые зерна (лучше без косточек) - 2 ст.л.
масло растительное (можно оливковое) - 1/4 ст.
винный уксус - 1-2 ст.л.
сок лимона - 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу


Приготовление:

1) Для приготовления этого салата я использовала пекинскую капусту небольшого размера, но можно использовать и обычную капусту (молодую, сочную).
2) Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Соединить вместе капусту, лук и гранатовые зерна, немного перемешать.
3) Растительное масло соединить со свежееыжатым лимонным соком и уксусом, взбить вилкой. Заправить салат, посолить, поперчить.

Приятного аппетита!

Цитрусовый компот с изюмом и медом

Ингридиенты:

2 чашки сладкого десертного вина (Мускат, Рислинг)
1 чашка свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. меда
1/2 стручка ванили
пол чашки желтого изюма
5 апельсинов
2 грейпфрута
3 киви


Приготовление: 

1)В кастрюле смешать вино, мед и сок, подогреть, размешать до растворения меда. С помощью ножа добавить семена ванили. Довести до кипения, убавить огонь и дать покипеть минут 10–15. Добавить изюм, перемешать и отставить охлаждаться.
2) С помощью острого ножа подготовить фрукты: очистить кожуру, из цитрусовых удалить белые перегородки, порезать ломтиками. Все кусочки фруктов и сок, который выделился из них в процессе поместить в чашу. Добавить туда сироп медовую смесь, приготовленную ранее, перемешать и дать немного настояться.
3) При подаче ложкой разложить фрукты по бокалам, а затем разлить жидкость. По желанию можно добавить лед, мороженое, либо подавать теплым.

Экспресс-пирожное

Ингредиенты:

печенье песочное - 300 г
вафли (без прослойки) - 300 г
масло сливочное - 100 г (или сгущённое молоко с малом)
орехи грецкие, кокосовая стружка - по вкусу







Приготовление:

1) Печенье и вафли измельчить (можно пропустить через мясорубку).
2) Масло размягчить или натереть на тёрке и соединить с печеньем и вафлями. (Можно вместо масла взять сгущёнку, добавить в неё немного размягчённого масла.)
3) Из полученной массы скатать шарики и обвалять их в орехах, кокосовой стружке, сахарной пудре или какао. Можно предварительно орехи смешать с мёдом (если само печенье без сгущенки).
4) Получившееся печенье поставить на некоторое время в холодильник.

Приятного аппетита!

Сливочный суп с рыбными рулетиками

Ингредиенты на 3 л воды:

филе рыбы (любой, но желательно потоньше) -1 шт.
картофель - 2-3 шт.
лук - 1-2 шт.
морковь - 1 шт.
сливки (или сметана) - 100-150 г
сухое белое вино - 100 мл
зелень
соль
перец


Приготовление:

1) Филе рыбы при необходимости разрезать по толщине (если толстое), посолить, поперчить.
2) Затем филе нарезать на тонкие полоски шириной 2-3 см и длиной - 8-10 см.
3) Свернуть небольшие рулетики (роллы) и сколоть их зубочистками.
4) На сковороде с небольшим количеством растительного масла лук довести до прозрачности, добавить морковь, нарезанную кубиками или небольшой соломкой и немного тушить (чтобы морковь стала мягче). Затем добавить вино и сливки (или сметану), довести до кипения.
5) Картофель нарезать небольшими кусочками и бросить в кипящую подсоленную воду. Через 5-10 минут - опустить в бульон рыбные рулетики (вместе с зубочистками) и ещё через минут 5 вылить приготовленный соус.
6) Варить ещё 5 минут, добавить зелень. Суп с рыбными рулетиками готов!
7) При подаче аккуратно с помощью вилки удалить зубочистки из рыбных рулетиков.

Приятного аппетита!

Крашеные яйца к Пасхе

Ингредиенты:

шелуха - 10-20 луковиц (темная)
вода - 1 литр
яйца
петрушка
капроновый чулок (гольф)







Приготовление:

1) Раствор для покраски яиц лучше приготовить заранее. Лучше использовать более темную шелуху, чем больше шелухи - тем интенсивнее будет цвет яиц. Залить шелуху водой, довести до кипения и кипятить 10-15 минут. Оставить настояться несколько часов, лучше - на ночь.
2) Яйца предварительно отварить не нужно. Подобрать листики петрушки - более рельефные, хвостики - покороче.
3) Аккуратно смочить листочки и прикрепить к яйцу в нескольких местах.
4) Для покраски нужно купить новую пару самых дешевых капроновых (нейлоновых, эластичных - любых), но более-менее прозрачных гольф (носков, колготок). Можно сделать с помощью марли, но это несколько сложнее и не так удачно получается. В капроновом изделии отрезать носок-пятку и нарезать чулок на несколько чулков, рассчитанных на 2-3-4 яйца - для удобства.
5) Берем один "чулок". С одной стороны завязать узелок (можно перевязывать хлопчатобумажными нитками).
6)Подготовленные таким образом сырые яйца аккуратно поместить в чулок (носок, колготки), аккуратно придерживая листики петрушки и завязывая между яйцами узелки. Нужно учитывать, что там, где узелок - будет светлое пятно, поэтому для красивого рисунка, узелки лучше располагать по вершинам яйца.
7) Опустить полученную "колбаску" в кипящий луковый раствор (с шелухой), варить 10 минут. Жидкость обязательно должна покрывать все яйца, прикрыть их также шелухой.
8) Затем аккуратно вынуть яйца, поместить в кастрюльку и - под холодную воду, оставить на несколько минут. Когда яйца полностью остынут - разрезать чулок и посмотреть на свое творение. Для блеска - смочить спонжик или тряпичную салфетку небольшим количеством растительного масла - смазать крашеные яйца.
9) Интересная и красивая своего рода "писанка" - крашеные яйца с рисунком из листиков петрушки - станет прекрасным украшением праздничного стола на Пасху. В луковой шелухе можно покрасить и перепелиные яйца.

Приятного аппетита!

Лимонный крем со взбитыми сливками

Ингредиенты:
 
куриные яйца - 4 шт.
лимоны - 2 шт.
сахар - 5 ст.л.
сливки - 120-150 мл
желатин - 12 г
шоколад для украшения






Приготовление:

1) Отделить яичные белки от желтков.
2) Натереть цедру с 1/2 лимона.
3) Растереть желтки с сахаром и лимонной цедрой.
4) Желатин замочить в горячей воде (0,5 ст.) на 10-15 минут, дать набухнуть.
5) Выдавить сок из 2-х лимонов, нагреть его, но не кипятить.
6) Растворить в лимонном соке желатин, слегка охладить и соединить с желтковой массой.
7) Яичные белки взбить в пышную массу и осторожно вмешать в остальную массу.
8) Получившийся лимонный крем аккуратно разложить по вазочкам.
9) Украсить крем взбитыми сливками и шоколадом. Отправить крем на некоторое время в холодильник - для застывания.

Приятного аппетита!

Потрескавшееся печенье

Ингредиенты:
 
поджаренный арахис - 2/3 ст.
сахар - 1,5 ст.
шоколад - 170 г
мука - 2,5-3 ст.
какао - 2 ст.л.
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
молоко - 1/4 ст.
сахарная пудра - 1 ст.
ваниль
Приготовление:

1)Орехи из мельчить в блендере или мясорубке.
2) Соединить муку, разрыхлитель, какао и соль.
3) Шоколад растопить на водяной бане.
4) Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы. Добавить яйца, орехи, ваниль и муку - постепенно, за несколько раз.
5) Влить молоко, шоколад.
6) Тщательно все размешать, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа (или на всю ночь).
7) Лист для выпечки покрыть пергаментной бумагой (смазывать не надо). Духовку разогреть.
8) 1 ст.л. теста скатать в шарик, тщательно обвалять в сахарной пудре и т.д.
9) Размещать шарики на некотором расстоянии друг от друга (3-5 см).
10) Выпекать в предварительно разогретой духовке 12-15 минут, засекайте время!!! Не больше!!! Иначе затвердеют сильно. Печенье должно быть немного влажным внутри, как мягкий десерт.
11) Охладить потрескавшееся печенье пару минут на листе, а затем снять, остудить. Вкуснейшее лакомство готово!

Приятного аппетита!

Окорочка в апельсиновом соусе

Ингредиенты:
 
куриные окорочка - 4 шт.
сок из 2-х апельсинов
сухое белое вино - 0,5 ст.
мед - 3-4 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика
куркума - 1 ч.л.
растительное масло
соль, перец - по вкусу




Приготовление:

1) Соединить вместе: мед, растопленный на водяной бане, сухое сино и апельсиновый сок. Добавить соль, перец, куркуму и измельченный чеснок.
2) Окорочка залить полученным маринадом, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30-40 минут.
3) Форму для запекания хорошо смазать растительным маслом. Окорочка выложить в форму, залить маринадом  и запекать в духовке 40-60 минут (в зависимости от жесткости мяса), периодически поливая маринадом.
4) Окорочка в апельсиновом соусе сочетаются практически с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Бутерброды с помидорами и маслинами

Ингредиенты:
 
батон длинный или обычный (для фигурной формы бутербродов)
кабачок
помидоры
маслины без косточек
сыр
зелень
соль
мука
масло майонез чеснок (по желанию)


Приготовление: 
 
1) Бутерброды можно приготовить в микроволновке или в духовке, если в духовке - нужно её разогреть.
2) Батон нарезать на ломтики или вырезать с помощью формочек,  но в данном случае лучше подойдёт округлая форма, например, "цветочек".
3) Обжарить кусочки батона на сливочном масле с двух сторон, можно и не обжаривать - дело вкуса.
4) Кабачки нарезать колечками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Конечно же, лучше будет, если ломтик хлеба, помидоры и кабачки будут примерно одного размера (в диаметре).
5) Помидоры нарезать колечками.
6) Чеснок измельчить.
7) Сыр натереть на тёрке.
8) Маслины нарезать колечками.

Собираем бутерброды:

1) Каждый кусочек батона смазать немного майонезом, сверху - кабачок с чесноком, затем помидор и маслины. Сверху бутерброд посыпать сыром.
2) Запекать бутерброды 5-10 минут (если в духовке), пока не расплавится сыр. Готовые бутерброды украсить зеленью.

Приятного аппетита! 

Салат с языком и морковкой по-корейски

Ингредиенты:
 
говяжий язык - 1 шт.
яйца - 2-3 шт.
морковка по-корейски - 100-150 г
грибы (шампиньоны) - 200-250 г
сыр - 150-200 г
кисло-сладкие яблоки - 2 шт.
репчатый лук - 1-2 шт. (можно красный)
майонез
сок лимона - 2-3 ст.л.
винный уксус
растительное масло
соль, перец - по вкусу
зелень

Приготовление:

1) Язык отварить до готовности, очистить от пленки и нарезать соломкой.
2) Лук нарезать тонкими полукольцами, залить 2-3 ст.л. винного уксуса и оставить мариноваться 20-30 минут. Если мариновать в обычном уксусе, то лучше лук затем промыть холодной водой.
3) Яйца отварить, очистить и измельчить.
4) Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
5) Яблоки очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать небольшой соломкой. чтобы яблоки не темнели - сбрызнуть их лимонным соком.
6) Корейскую морковку отжать от излишней влаги и нарезать.
7) Сыр натереть на терке.
8) В прозрачную посуду выкладывать салат слоями, смазывая каждый (почти) слой майонезом или сметаной с майонезом, не забывая солить и перчить.

Первый слой - язык (или сердце)
Второй - яблоки
Третий - тертый сыр
Четвертый - морковка по-корейски
Пятый - обжаренные грибы
Шестой - маринованный лук
Седьмой слой (последний) - измельченные яйца и зелень.
Салат из языка с морковкой по-корейски и грибами поместить в холодильник на некоторое время.

Приятного аппетита!

Ингридиенты: 

клубника
1 чашка ананасового сока (лучше свежевыжатого)
1,5 ст. л. сахара
2/3 чашки содовой






Приготовление:  

1) Клубнику промыть, удалить плодоножки, положить в чашку, добавить сахар. Дать настояться, либо подогреть.
2) Переложить в блендер, добавить ананасовый сок, и смешать до однородной массы. Протереть его через сито, чтобы удалились семена клубники. Получится фруктовое пюре.
3) Для приготовления коктейля в бокал положить несколько ложек пюре, количество определять по желанию, сверху долить содовой. Украсить и подавать.

Приятного апетита!