Окорочка с миндалем в белом вине

Ингредиенты:
окорочка - 600-800г
миндаль (пластинами или измельченный) - 2-3-ст.л.
сухое белое вино - 0,5 ст.
чеснок - 2-3 зубчика
лимонный сок - 1 ст.л.
растительное масло - 2-3 ст.л.
зелень
соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1) Окорочка посолить, поперчить и обжарить на разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны - до золотистого цвета.
2) Затем мясо накрыть крышкой и тушить примерно полчаса.
3) Миндаль обжарить и измельчить (у меня были миндальные хлопья).
4) В окорочка добавить вино, чеснок (пропущенный через пресс) и лимонный сок. При необходимости влить немного воды - около 1/4 ст.
5) Готовые окорочка посыпать миндалем и зеленью.

Приятного аппетита!

Сырники с персиками

Ингредиенты:
творог - 400-500 г
мука - около 0,5 ст.
яйца куриные - 2-3 шт.
сахар - 2-3 ст.л.
ванилин
растительное масло для обжаривания
консервированные персики
шоколад (по желанию)

Приготовление:

1) В творог вбить яйца.
2) Добавить сахар, ванилин, и муку.
1) Масса должна быть довольно густой, чтобы сырники не распадались на сковороде. Можно сырники запанировать в муке - я не делала, на мой взгляд тогда слишком много муки. Все тщательно перемешать.
2) На сковороду с разогретым растительным маслом с помощью столовой ложки выкладывать сырники, придавая им округлую форму.
3) Сверху каждого сырника поместить по половинке персика.
4) Когда сырники подрумянятся с одной стороны - перевернуть их аккуратно персиками вниз. Сковороду накрыть крышкой и довести блюдо до готовности.
5) Готовые сырники можно полить горячим растопленным шоколадом - получается настоящий вкусный десерт.

Приятного аппетита!

Куриные желудки в кляре

Ингредиенты:
куриные желудки (пупки) - 500-600 г
семена кунжута
растительное масло
для маринада:
свежий имбирь - 3-4 см
соевый соус - 2-3 ст.л.
чеснок - 1-2 зубчика
соль, перец - по вкусу
для кляра:
куриные яйца - 1 шт.
мука - 0,5 ст.
молоко - 2 ст.л.
соль. перец - по вкусу
коньяк или бренди - 1 ст.л

для сливочного соуса:
чеснок - 4-5 зубчиков
зелень - пучок
горчица - 1 ст.л.
сливки или сметана - 200-250 мл

Приготовление:
1) Куриные пупки отварить 1,5-2 часа в подсоленной воде.
2) Желудки нарезать небольшими тонкими кусочками.
3) Для приготовления маринада имбирь натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, перец и соевый соус.
4) Замочить пупки в маринаде на 30-60 минут.
5) Для кляра яйцо слегка взбить, добавить постепенно муку, тщательно размешивая. Затем влить молоко, добавить специи. Для более хрустящего кляра влить бренди или коньяк, размешать.
6) Приготовить фритюр, для чего в небольшой посудине с бортиками сильно разогреть растительное масло.
7) Каждый кусочек сначала обвалять в муке, затем быстро окунуть в кляр и обвалять в семенах кунжута.
8) Жарить куриные желудки во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Затем аккуратно достать и выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать излишки масла.
9) Такое блюдо очень вкусно подавать с чесночно-сливочным соусом. В блендере необходимо измельчить чеснок и зелень - чем больше будет зелени, тем более красивый зеленый цвет получится у соуса. Добавить горчицу, взбить, а затем - сливки или сметану.

Приятного аппетита!

Рулетики из печени с грибами

Ингредиенты:
для печеночных блинчиков:
печень (любая) - 600 г
куриные яйца - 2 шт.
мука - 1/2-2/3 ст.
соль, перец - по вкусу

для начинки:
репчатый лук - 2-3 шт.
грибы (шампиньоны) - 200-300 г
корейская морковка - 200 г
соль, перец - по вкусу

Приготовление:
1) Для печеночных блинчиков можно использовать любую печень - куриную, говяжью, свиную; можно также в "тесто" добавить сливки или сметану.
2) Печень пропустить через мясорубку.
3) Добавить муку, соль, перец.
4) Вбить яйца.
5) Тесто должно быть по густоте как на оладьи, поэтому при необходимости добавить еще муки. Все тщательно перемешать.
6) Жарить блинчики на сковороде с разогретым растительным маслом, до готовности.
7) Для начинки лук нарезать полукольцами.
8) Грибы - пластинами.
9) Обжарить на растительном масле лук до прозрачности, затем добавить грибы - обжарить и тушить до готовности. На приготовленный блин поместить немного морковки по-корейски.
Сверху - грибы с луком.
10) Аккуратно свернуть рулет.
11) Нарезать рулеты на кольца, толщиной около 4 см.

Приятного аппетита!

Творожное печенье с шоколадом

Ингредиенты:
творог - 250 г
мука - 2 ст.
сливочное масло - 200 г
сахар - 1 ст.
куриные яйца - 2 шт.
шоколад - 200 г (измельченный или шоколадные "капельки")
ириски - 150 г
соль - 0,5 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.


Приготовление:
1) Творог лучше измельчить в блендере до однородной массы.
2) Масло комнатной температуры растереть с сахаром до пышной массы, соединить с творогом.
3) Добавить яйца, взбить, затем муку, разрыхлитель и соль.
4) Шоколад измельчить и добавить к творожной массе.
5) Ириски нарезать маленькими кусочками.
6) Все аккуратно перемешать.
7) Тесто для печенья накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 15-30 минут.
8) Разогреть духовку до 180 градусов. Противень для выпечки застелить пергаментной бумагой.
9) Из охлажденного теста с помощью чайной ложки сформировать шарики и выпекать в духовке 10-15 минут. Печенье получается тонким, но если хочется, чтобы осталась форма "шарика" - нужно добавить больше муки, но вкус уже будет совсем другой.
10) Печенье остудить и можно полить для красоты растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!