Цитрусовый компот с изюмом и медом

Ингридиенты:

2 чашки сладкого десертного вина (Мускат, Рислинг)
1 чашка свежевыжатого апельсинового сока
2 ст. л. меда
1/2 стручка ванили
пол чашки желтого изюма
5 апельсинов
2 грейпфрута
3 киви


Приготовление: 

1)В кастрюле смешать вино, мед и сок, подогреть, размешать до растворения меда. С помощью ножа добавить семена ванили. Довести до кипения, убавить огонь и дать покипеть минут 10–15. Добавить изюм, перемешать и отставить охлаждаться.
2) С помощью острого ножа подготовить фрукты: очистить кожуру, из цитрусовых удалить белые перегородки, порезать ломтиками. Все кусочки фруктов и сок, который выделился из них в процессе поместить в чашу. Добавить туда сироп медовую смесь, приготовленную ранее, перемешать и дать немного настояться.
3) При подаче ложкой разложить фрукты по бокалам, а затем разлить жидкость. По желанию можно добавить лед, мороженое, либо подавать теплым.

Экспресс-пирожное

Ингредиенты:

печенье песочное - 300 г
вафли (без прослойки) - 300 г
масло сливочное - 100 г (или сгущённое молоко с малом)
орехи грецкие, кокосовая стружка - по вкусу







Приготовление:

1) Печенье и вафли измельчить (можно пропустить через мясорубку).
2) Масло размягчить или натереть на тёрке и соединить с печеньем и вафлями. (Можно вместо масла взять сгущёнку, добавить в неё немного размягчённого масла.)
3) Из полученной массы скатать шарики и обвалять их в орехах, кокосовой стружке, сахарной пудре или какао. Можно предварительно орехи смешать с мёдом (если само печенье без сгущенки).
4) Получившееся печенье поставить на некоторое время в холодильник.

Приятного аппетита!

Сливочный суп с рыбными рулетиками

Ингредиенты на 3 л воды:

филе рыбы (любой, но желательно потоньше) -1 шт.
картофель - 2-3 шт.
лук - 1-2 шт.
морковь - 1 шт.
сливки (или сметана) - 100-150 г
сухое белое вино - 100 мл
зелень
соль
перец


Приготовление:

1) Филе рыбы при необходимости разрезать по толщине (если толстое), посолить, поперчить.
2) Затем филе нарезать на тонкие полоски шириной 2-3 см и длиной - 8-10 см.
3) Свернуть небольшие рулетики (роллы) и сколоть их зубочистками.
4) На сковороде с небольшим количеством растительного масла лук довести до прозрачности, добавить морковь, нарезанную кубиками или небольшой соломкой и немного тушить (чтобы морковь стала мягче). Затем добавить вино и сливки (или сметану), довести до кипения.
5) Картофель нарезать небольшими кусочками и бросить в кипящую подсоленную воду. Через 5-10 минут - опустить в бульон рыбные рулетики (вместе с зубочистками) и ещё через минут 5 вылить приготовленный соус.
6) Варить ещё 5 минут, добавить зелень. Суп с рыбными рулетиками готов!
7) При подаче аккуратно с помощью вилки удалить зубочистки из рыбных рулетиков.

Приятного аппетита!

Крашеные яйца к Пасхе

Ингредиенты:

шелуха - 10-20 луковиц (темная)
вода - 1 литр
яйца
петрушка
капроновый чулок (гольф)







Приготовление:

1) Раствор для покраски яиц лучше приготовить заранее. Лучше использовать более темную шелуху, чем больше шелухи - тем интенсивнее будет цвет яиц. Залить шелуху водой, довести до кипения и кипятить 10-15 минут. Оставить настояться несколько часов, лучше - на ночь.
2) Яйца предварительно отварить не нужно. Подобрать листики петрушки - более рельефные, хвостики - покороче.
3) Аккуратно смочить листочки и прикрепить к яйцу в нескольких местах.
4) Для покраски нужно купить новую пару самых дешевых капроновых (нейлоновых, эластичных - любых), но более-менее прозрачных гольф (носков, колготок). Можно сделать с помощью марли, но это несколько сложнее и не так удачно получается. В капроновом изделии отрезать носок-пятку и нарезать чулок на несколько чулков, рассчитанных на 2-3-4 яйца - для удобства.
5) Берем один "чулок". С одной стороны завязать узелок (можно перевязывать хлопчатобумажными нитками).
6)Подготовленные таким образом сырые яйца аккуратно поместить в чулок (носок, колготки), аккуратно придерживая листики петрушки и завязывая между яйцами узелки. Нужно учитывать, что там, где узелок - будет светлое пятно, поэтому для красивого рисунка, узелки лучше располагать по вершинам яйца.
7) Опустить полученную "колбаску" в кипящий луковый раствор (с шелухой), варить 10 минут. Жидкость обязательно должна покрывать все яйца, прикрыть их также шелухой.
8) Затем аккуратно вынуть яйца, поместить в кастрюльку и - под холодную воду, оставить на несколько минут. Когда яйца полностью остынут - разрезать чулок и посмотреть на свое творение. Для блеска - смочить спонжик или тряпичную салфетку небольшим количеством растительного масла - смазать крашеные яйца.
9) Интересная и красивая своего рода "писанка" - крашеные яйца с рисунком из листиков петрушки - станет прекрасным украшением праздничного стола на Пасху. В луковой шелухе можно покрасить и перепелиные яйца.

Приятного аппетита!

Лимонный крем со взбитыми сливками

Ингредиенты:
 
куриные яйца - 4 шт.
лимоны - 2 шт.
сахар - 5 ст.л.
сливки - 120-150 мл
желатин - 12 г
шоколад для украшения






Приготовление:

1) Отделить яичные белки от желтков.
2) Натереть цедру с 1/2 лимона.
3) Растереть желтки с сахаром и лимонной цедрой.
4) Желатин замочить в горячей воде (0,5 ст.) на 10-15 минут, дать набухнуть.
5) Выдавить сок из 2-х лимонов, нагреть его, но не кипятить.
6) Растворить в лимонном соке желатин, слегка охладить и соединить с желтковой массой.
7) Яичные белки взбить в пышную массу и осторожно вмешать в остальную массу.
8) Получившийся лимонный крем аккуратно разложить по вазочкам.
9) Украсить крем взбитыми сливками и шоколадом. Отправить крем на некоторое время в холодильник - для застывания.

Приятного аппетита!

Потрескавшееся печенье

Ингредиенты:
 
поджаренный арахис - 2/3 ст.
сахар - 1,5 ст.
шоколад - 170 г
мука - 2,5-3 ст.
какао - 2 ст.л.
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
сливочное масло - 100 г
яйца - 2 шт.
молоко - 1/4 ст.
сахарная пудра - 1 ст.
ваниль
Приготовление:

1)Орехи из мельчить в блендере или мясорубке.
2) Соединить муку, разрыхлитель, какао и соль.
3) Шоколад растопить на водяной бане.
4) Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы. Добавить яйца, орехи, ваниль и муку - постепенно, за несколько раз.
5) Влить молоко, шоколад.
6) Тщательно все размешать, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа (или на всю ночь).
7) Лист для выпечки покрыть пергаментной бумагой (смазывать не надо). Духовку разогреть.
8) 1 ст.л. теста скатать в шарик, тщательно обвалять в сахарной пудре и т.д.
9) Размещать шарики на некотором расстоянии друг от друга (3-5 см).
10) Выпекать в предварительно разогретой духовке 12-15 минут, засекайте время!!! Не больше!!! Иначе затвердеют сильно. Печенье должно быть немного влажным внутри, как мягкий десерт.
11) Охладить потрескавшееся печенье пару минут на листе, а затем снять, остудить. Вкуснейшее лакомство готово!

Приятного аппетита!

Окорочка в апельсиновом соусе

Ингредиенты:
 
куриные окорочка - 4 шт.
сок из 2-х апельсинов
сухое белое вино - 0,5 ст.
мед - 3-4 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика
куркума - 1 ч.л.
растительное масло
соль, перец - по вкусу




Приготовление:

1) Соединить вместе: мед, растопленный на водяной бане, сухое сино и апельсиновый сок. Добавить соль, перец, куркуму и измельченный чеснок.
2) Окорочка залить полученным маринадом, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30-40 минут.
3) Форму для запекания хорошо смазать растительным маслом. Окорочка выложить в форму, залить маринадом  и запекать в духовке 40-60 минут (в зависимости от жесткости мяса), периодически поливая маринадом.
4) Окорочка в апельсиновом соусе сочетаются практически с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Бутерброды с помидорами и маслинами

Ингредиенты:
 
батон длинный или обычный (для фигурной формы бутербродов)
кабачок
помидоры
маслины без косточек
сыр
зелень
соль
мука
масло майонез чеснок (по желанию)


Приготовление: 
 
1) Бутерброды можно приготовить в микроволновке или в духовке, если в духовке - нужно её разогреть.
2) Батон нарезать на ломтики или вырезать с помощью формочек,  но в данном случае лучше подойдёт округлая форма, например, "цветочек".
3) Обжарить кусочки батона на сливочном масле с двух сторон, можно и не обжаривать - дело вкуса.
4) Кабачки нарезать колечками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Конечно же, лучше будет, если ломтик хлеба, помидоры и кабачки будут примерно одного размера (в диаметре).
5) Помидоры нарезать колечками.
6) Чеснок измельчить.
7) Сыр натереть на тёрке.
8) Маслины нарезать колечками.

Собираем бутерброды:

1) Каждый кусочек батона смазать немного майонезом, сверху - кабачок с чесноком, затем помидор и маслины. Сверху бутерброд посыпать сыром.
2) Запекать бутерброды 5-10 минут (если в духовке), пока не расплавится сыр. Готовые бутерброды украсить зеленью.

Приятного аппетита! 

Салат с языком и морковкой по-корейски

Ингредиенты:
 
говяжий язык - 1 шт.
яйца - 2-3 шт.
морковка по-корейски - 100-150 г
грибы (шампиньоны) - 200-250 г
сыр - 150-200 г
кисло-сладкие яблоки - 2 шт.
репчатый лук - 1-2 шт. (можно красный)
майонез
сок лимона - 2-3 ст.л.
винный уксус
растительное масло
соль, перец - по вкусу
зелень

Приготовление:

1) Язык отварить до готовности, очистить от пленки и нарезать соломкой.
2) Лук нарезать тонкими полукольцами, залить 2-3 ст.л. винного уксуса и оставить мариноваться 20-30 минут. Если мариновать в обычном уксусе, то лучше лук затем промыть холодной водой.
3) Яйца отварить, очистить и измельчить.
4) Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
5) Яблоки очистить от кожуры, удалить семечки и нарезать небольшой соломкой. чтобы яблоки не темнели - сбрызнуть их лимонным соком.
6) Корейскую морковку отжать от излишней влаги и нарезать.
7) Сыр натереть на терке.
8) В прозрачную посуду выкладывать салат слоями, смазывая каждый (почти) слой майонезом или сметаной с майонезом, не забывая солить и перчить.

Первый слой - язык (или сердце)
Второй - яблоки
Третий - тертый сыр
Четвертый - морковка по-корейски
Пятый - обжаренные грибы
Шестой - маринованный лук
Седьмой слой (последний) - измельченные яйца и зелень.
Салат из языка с морковкой по-корейски и грибами поместить в холодильник на некоторое время.

Приятного аппетита!

Ингридиенты: 

клубника
1 чашка ананасового сока (лучше свежевыжатого)
1,5 ст. л. сахара
2/3 чашки содовой






Приготовление:  

1) Клубнику промыть, удалить плодоножки, положить в чашку, добавить сахар. Дать настояться, либо подогреть.
2) Переложить в блендер, добавить ананасовый сок, и смешать до однородной массы. Протереть его через сито, чтобы удалились семена клубники. Получится фруктовое пюре.
3) Для приготовления коктейля в бокал положить несколько ложек пюре, количество определять по желанию, сверху долить содовой. Украсить и подавать.

Приятного апетита!

Торт Кот

Ингредиенты:

Коржи (на 1 порцию):
сливочное масло - 50 г
сахар - 1 ст.
яйца - 3 шт.
мед - 1 ст.л.
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
мука - 2 ст.

Крем (на 1 порцию):
молоко -0,5 л
манная крупа - 3 ст.л.
сахар - 150 г (чуть меньше стакана)
сливочное масло - 250-300 г
ваниль

шоколадная глазурь (по желанию, также на 1 порцию):
сметана - 3 ст.л.
сахар - 1 ст.
какао (порошок) - 1 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л. (для блеска)

а также:
орехи
мармелад (для украшения - для глаз, языка)
палочка корицы (для усов) - можно заменить чем-то другим
крашеное "пшено" коричневого цвета (то, что используется для присыпки на Пасху) - для точек усов (по желанию)
взбитый белок 1 яйца с небольшим количеством сахара (примерно полстакана) - для обводки контуров (деталей) кота


Приготовление:

1) Сначала нужно сделать шаблоны - нарисовать и вырезать все детали по контуру. На фото 1 клеточка=3 см, можно уменьшить, сделать в другом масштабе. Детали нужно вырезать только по наружном контуру, то, что нарисовано на шаблоне внутри пунктиром - просто показано, какие детали будут сверху.
2) Предварительно разогреть духовку. Слегка взбить яйца с сахаром.
3) Торт делается на водяной бане (как я уже говорила, можно за основу взять другой рецепт торта). Для водяной бани в большую кастрюлю наливается вода, в кастрюлю ставится другая кастрюля, меньшего диаметра, или миска. Воды должно быть столько, чтобы она не выливалась через край или в меньшую кастрюлю, а меньшая кастрюлька должна быть с ручкой, чтобы удобно было ее придерживать.
4) Итак, доводим воду в кастрюле до кипения, а в миску (или меньшую кастрюлю) кладем 50 г сливочного масла. Добавить слегка взбитые яйца, соль и мед, размешать. Помешивая, держать массу на огне 10 минут.
5) Затем добавить соду, погашенную уксусом и 2 стакана муки. Тщательно все размешать и держать на огне еще 5 минут, чтобы масса прогрелась.
6) Массу выложить из кастрюли на стол, добавить при необходимости немного муки, чтобы можно было замесить мягкое тесто. Разделить тесто на части и раскатывать коржи.
7) Чтобы сэкономить время, можно коржи делать потолще, главное, чтобы получилось необходимое количество деталей:
  - Голова кота - минимум 3 коржа
  - Туловище - минимум 3 коржа
  - Хвост - также 3 коржа минимум
8) Эти детали должны быть с одинаковым количеством коржей, примерно в одном уровне.

  - Лапы - минимум 1 корж
  - Нижняя часть морды - 1 корж минимум
  - Усы ("подушечка") - 1 корж

9) Коржи лучше раскатывать примерно по размеру выкройки и выпекать на смазанном сливочным маслом или маргарином противне (листе для выпечки).
10) Мелкие детали (хвост, усы) можно компоновать и выпекать вместе.
11) На еще горячий корж наложить сверху выкройку (шаблон) и аккуратно вырезать ножом деталь по контуру.Напоминаю, что для такого размера кота (1 клеточка= 3 см) - нужно 2 порции теста. Приготовить крем (для такого размера - сделать двойную порцию)
12) Для приготовления крема для торта молоко закипятить. Всыпать, постоянно размешивая, манку. Чтобы манная крупа в готовом креме практически не ощущалась, можно измельчить ее, например, в кофемолке. Варить полчаса, периодически помешивая. Остудить.
13) Отдельно взбить размягченное сливочное масло с сахаром до однородной пышной массы. Соединить с холодной манной кашей, взбить и поместить на некоторое время в холодильник (лучше - на 1-2 часа).

Собираем торт:

1) На достаточно большом листе (разносе, блюде и т.д.) выложить голову, снизу - туловище и хвост справа.
2) Смазать все кремом и посыпать измельченными орехами (по желанию).
3) Так повторить все 3 слоя, верхний, 3-й пока не смазывать кремом. Между этими слоями можно разместить слой из обрезков коржей, выкладывая по форме. На этом этапе я положила сверху лист, и придавила небольшим грузом на 30-60 минут - чтобы коржи стали ровными и во время заливки шоколадом, глазурь получилась равномерной, не стекала на один край. Груз не должен быть слишком тяжелым, иначе весь крем выйдет наружу.
4) Теперь кремом смазать только места, где будут лапы и нижняя часть морды, выложить эти детали. Повторить процедуру, если их больше, чем по одному коржу. (У меня нижняя часть морды получилась чуть поджаренная)))
5)Следующий этап - покрыть все шоколадной глазурью. Приготовить шоколадную глазурь (нужно также 2 порции для большого размера кота)
6) Сахар смешать с какао, добавить сметану.
7) Полученную смесь довести до кипения и варить до растворения сахара примерно 5 минут. Добавить сливочного масла для придания блеска. Глазурь немного остудить и аккуратно залить ею торт. Повторить несколько раз.
8) Отложенную заранее часть обрезков от коржей подсушить в духовке или на сухой сковороде и измельчить. Присыпать края торта по всему периметру (по желанию).
9) Верхнюю часть усов (последнюю, самую верхнюю деталь) я сделала белой. Разместить ее на место для усов.

Приготовить белковую смесь

1) Отделить белок яйца от желтка и взбить белок с сахаром до густой белой массы (консистенция густой сметаны).
2) Приготовленной белковой смесью с помощью кулинарного шприца обвести по контуру все детали и смазать усы (верхнюю деталь). Еще я нарисовала манишку и коготки, глаза, носик и язык.
3) Усы я сделала из палочки корицы (аккуратно разрезала, точнее "разрубила" с помощью ножа и топорика))), точечки на "подушке усов" - выложила с помощью пасхальной присыпки, а глаза и язычок - с помощью мармелада, разрезанного вдоль.
4) Вариантов оформления такого торта Кота может быть много. Например, можно сделать кота полосатым или всего обсыпать крошкой от коржей - фантазируйте!
5) Готовый торт Кот готов к встрече Нового года Кота/Кролика и к восторженным возгласам гостей и детей!

Приятного аппетита! 

Суп из баранины

Ингредиенты на 3 л:

баранина - 300-400 г
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1-2 шт.
картофель - 3-5 шт. (средних)
помидоры - 2 шт. (по желанию)
зира (кумин) - 0,5 ч.л.
кориандр - 0,5 ч.л.
кинза (или петрушка)
соль, перец - по вкусу
масло растительное


Приготовление:

1)  Мясо баранины нарезать небольшими кусочками, удалив плёнку и лишний жир.
2) Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать небольшой соломкой.
3) Для приготовления этого супа лучше подойдёт казан или кастрюля с толстыми стенками. Казан разогреть и всыпать в него зиру и кориандр - дать минутку прокалиться. Зира в данном случае (на мой взгляд) просто необходима - именно благодаря ей получается такой ароматный суп, без характерного запаха или привкуса баранины.
4) Добавить 2-3 ложки растительного масла, а через пару минут - мясо.
5) Мясо должно поменять цвет - тогда добавляем лук, немного пассеруем.
6) Отправляем следом морковь. Желательно ничего не жарить! Тушить, пока овощи не станут мягче.
7) Влить в казан немного воды, чтобы почти покрыть мясо с овощами, добавить соль, перец, довести до кипения и тушить, накрыв крышкой, на небольшом огне минут 40 - до готовности баранины.
8) Влить воды до нужного объёма и всыпать картофель, нарезанный не сильно мелко.
9) Помидоры очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и добавить в суп. Варить до готовности.
10) В готовый суп из баранины добавить кинзу (или петрушку, на крайний случай) и дать немного настояться.

Приятного аппетита!

Яйца с яично-сырной начинкой

Ингредиенты:
 
куриные яйца - 5-6 шт.
свекла - 1-2 шт.
мягкий сырок типа "Виола" - 50 г
соль, перец - по вкусу









Приготовление:

1) Отварить свеклу (лучше выбирать свеклу потемнее, поярче). Выжать сок из свеклы с помощью соковыжималки или натереть свеклу на терке и отжать сок, например, через марлю.
2) Отварить куриные яйца - 5-7 минут (крутые). Разрезать яйца пополам.
3) Удалить желтки.
4) Поместить белки в свекольный сок и оставить на ночь. Если сока недостаточно - нужно будет перевернуть их через время.
5) Утром вынуть белки - уже сиреневого или малинового цвета - в зависимости от цвета свеклы.
6) Желтки растереть, добавить немного мягкого сыра, соль, перец - по вкусу. Размешать все до однородной массы. С помощью кулинарного шприца заполнить половинки яиц яично-сырковой массой, украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Фаршированный чернослив

Ингредиенты:
 
чернослив - 300 г
грецкие орехи - около 1 ст.
сироп сладкий (клубничный, абрикосовый - любой)
вода - 1-2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
сахар - по вкусу
сметана
лавровый лист - 1 шт.



Приготовление:

1) Для приготовления этого десерта понадобится чернослив (без косточек) и грецкие орехи.
2) Чернослив промыть. В каждый поместить кусочек грецкого ореха - четвертинку.
3) Сложить весь фаршированный чернослив в кастрюльку, залить сладким сиропом или, например, яблочным соком (можно и обычную воду добавлять, тогда больше сахара надо класть).
4) К сиропу обязательно добавить 1-2 ст.л. воды. Жидкость должна покрывать весь чернослив. Сахар - по вкусу, в зависимости от того, насколько сладкий сироп. Довести чернослив с орехами до кипения и тушить на очень медленном огне, накрыв крышкой, до мягкости орехов. Подавать чернослив со сметаной или сливками.

Приятного аппетита!

Хворост Розы

Ингредиенты:

яйца - 5 шт.
мука - 2 ст.
водка - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
растительное масло - 1/3 бут.
ванилин
соль - щепотка

Масло для жарки нужно будет периодически выливать и наливать новое (когда оно начинает сильно темнеть).

Приготовление:

1) Яйца растереть с сахаром, добавить водку, ваниль и щепотку соли. Добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто. Раскатывать тесто на тонкие пластины диаметром около 10 см, немного удлиненной овальной формы. Если форма будет не идеально ровной - даже лучше.
2) Сделать надрезы через 1-1,5 см, не доходя до краев также примерно на 1,5 см. Количество разрезов - любое.
3) Далее понадобиться деревянная палочка около 30 см длиной. Продеть палочку через надрезы. На конце нужно немного прижать тесто к палочке, закрепить.
4) В небольшую кастрюльку с разогретым растительным маслом опустить палочку с тестом, прижать палочку ко дну и вращать ее в одном направлении, например, по часовой стрелке. Тесто начнет принимать форму розы.
5) Когда хворост станет золотистого цвета - вынуть, снять с палочки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира и остудить. Готовый хворост "Розы" посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Куриные крылышки в соевом соусе и вине

Ингредиенты:

куриные крылышки - 5 шт.
соевый соус - 0,5 ст.
сухое красное вино - 0,5 ст.
чеснок - 4-5 зубчиков
оливковое или другое растительное масло - 2-3 ст.л.
кунжут (можно черный или белый) - 1 ст.л.






Приготовление:

1) Чеснок измельчить. Соединить вместе все ингредиенты, кроме кунжута. Крылышки уложить в посуду для запекания.
2) Залить полученным соусом крылышки и оставить на 20-30 минут (можно на дольше) в прохладном месте.
3) Запекать в духовке или на решетке примерно 20-30 минут, до готовности. Если запекаете в духовке - периодически поливать соусом и переворачивать. В конце приготовления крылышки посыпать семенами кунжута.

Приятного аппетита!

Бутерброды - мини-пицца

Ингредиенты:
несладкие булочки
грибы (у меня - Вешенка)
куриное филе
лук репчатый
помидоры
сыр
молоко
томатный соус (или кетчуп)
майонез
масло для жарки
чеснок зелень соль перец другие специи


Приготовление:

1) Для основы бутербродов я использовала маленькие булочки, можно использовать длинный батон (у нас такой называется "Багет"). Начинка тоже может быть разной.
2) Булочки разрезать на две половинки, каждую опустить на несколько секунд в молоко и сразу же вынуть. Сделать в булочках углубления с помощью ложки или рук. Также можно поступить и с батоном.
3)Нарезать репчатый лук.
4) Грибы нарезать кубиками.

5) Куриное филе также измельчить. 

6) Обжарить на растительном масле лук, куриное филе, грибы. не забыть посолить и добавить приправы. Я обжаривала отдельно, чтобы потом легче компоновать было, но можно и вместе. 7) Приготовить соус: чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом и томатным соусом (пропорция - по вкусу, я делаю примерно 1:1).
8) Булочки смазать приготовленным соусом  выложить мясо, грибы и полить немного соусом
9) Сверху - лук и зелень
10) Помидоры нарезать колечками
11) Сыр натереть на тёрке.
12) На бутерброды выложить помидоры и посыпать тёртым сыром. Запекать бутерброды 15-20 минут. Уже готовые бутерброды можно сверху украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Салат с помидорами-черри и моцареллой

Ингредиенты:
 
свежая моцарелла - 200 г
помидоры-черри - 350 г
чеснок - 2 зубчика
листья базилика - 1 пучок
оливковое масло - 2-3 ст.л.
винный уксус - 1-2 ст.л.
горчица - 1-3 ч.л. (по вкусу)
соль, перец




Приготовление:

1) Листья базилика порвать руками.
2) Помидоры нарезать на половинки.
3) Моцареллу нарезать на кусочки.
4) Измельчить в блендере чеснок, добавить винный уксус, горчицу и оливковое масло, взбить.
5) Заправить салат с помидорами-черри и моцареллой, посолив и поперчив по вкусу.

Приятного аппетита!

Налистники

Ингредиенты:

для блинов:
молоко - 1л
яйца - 2 шт.
мука - около 2 ст.
соль - щепотка
сахар - 1 ст.л.
рафинированное растительное масло - 2-3 ст.л.

 


начинка:
творог - 0,5 кг
яйца - 2-3 шт.
соль или сахар
кроме того:
сливочное масло - 50-70 г (растопить)

Приготовление:

1) Взбить яйца, добавить соль, сахар, муку. Понемногу добавлять молоко, тщательно при этом размешивая. Должна быть консистенция жидкой сметаны. Влить растительное масло (тогда смазывать сковороду не нужно или смазать только перед первым блином). Испечь тонкие блины.
2) В творог добавить соль, яйца, тщательно размешать.
3) На блинчик (на более обжаренную сторону) выложить 1-2 ст.л. творога, распределить творог по всей поверхности блина.
4) Скрутить блин в трубочку,
5) разрезать на 3-4 части.
6) Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой и хорошенько смазать топленым сливочным маслом.
7) Выложить слой налистников, опять смазать сливочным маслом и т.д., в конце - накрыть пергаментной бумагой и на 10-15 минут в предварительно разогретую духовку - налистники должны хорошо прогреться и пропитаться сливочным маслом.
8) Подавать со сметаной. Такие налистники - пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Торт Поцелуй

Ингредиенты:

воздушное печенье - 600-700 г
арахис - 1 ст.
сахарная пудра - 1/2-2/3 ст.
сливочное масло - 200-250 г
сгущенное молоко - 100 г
коньяк - 1-2 ч.л.
ванилин
какао - 1-2 ч.л.
бисквитная крошка или молотые сухари



Приготовление:

1) Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, добавить сгущенное молоко, ванилин и коньяк.
2) Выложить на блюде сердце из воздушного печенья.
Смазать печенье кремом. Можно не смазывать, а обмакивать каждой печенье в крем (только верхнюю его часть), а затем выкладывать опять на блюдо. Кремом сильно не заливать, потому что нижний и верхний слои должны быть хрустящими. Посыпать орехами.
3) Столько же печенья отложить на верхний слой и, если нужно, для украшения.
4) Остальное печенье измельчить на более мелкие кусочки, добавить половину орехов.
5) Половину или треть крема отложить для верхнего слоя и боков, а остальной - добавить к измельченному воздушному печенью и орехам, тщательно перемешать. Масса должна быть немного суховатой. Выложить полученную массу на смазанный нижний слой торта, тщательно разравнивая.
6) В оставшийся крем для верхнего слоя и боков добавить какао, размешать. Смазать торт и бока шоколадным кремом, посыпать орехами. Бока посыпать также и бисквитной крошкой или молотыми сухарями.
7) Снова выложить воздушное печенье в форме сердца, украсить по вкусу.
8) Поместить торт "Поцелуй" на некоторое время в холодильник (лучше на ночь).
9) Если хочется сделать бока идеально ровными, то нужно их немного подровнять ножом, после того, как торт пропитается и застынет в холодильнике, а затем опять немного смазать бока кремом (заблаговременно оставленным). Но я не подрезала.)))
10) Я сделала губки из клубники.

Приятного аппетита!

Коктейль «Смертельный абсент»

Ингредиенты: 

60 мл джина
15 мл сухого вермута
15 мл абсента

Приготовление:

В стакан для смешивания, наполненный колотым льдом, влить все ингредиенты. Перемешать, процедить в охлажденный бокал.

Банан в шоколаде с фундуком

Ингредиенты: 

шоколад - 100 г (или шоколадная глазурь)
бананы - 2-3 шт.
фундук (миндаль, арахис)
деревянные шпажки








Приготовление:
1) Растопить плитку шоколада на медленном огне на водяной бане, добавив 1-2 ст.л. воды. Можно вместо шоколада приготовить шоколадную глазурь. Для этого нужно смешать 1 ст.л. какао с 1 стаканом сахара, добавить 3 ст.л. сметаны. Все это довести до кипения и через минуту снять с огня. Шоколадная глазурь готова.
2) Фундук или другие орехи измельчить, например, в блендере.
3) Бананы нарезать на кусочки и нанизать на деревянные шпажки.
4) Обмакнуть банан на шпажке в шоколад  и хорошо обвалять в измельченных орехах.
5) Бананы в шоколаде к употреблению готовы! Можно поместить бананы в холодильник до подачи.

Приятного аппетита!

Куриный шашлык с грибами и цуккини

Ингредиенты:

куриное филе - 2 шт.
грибы шампиньоны - 100-150 г (средние)
кабачок цуккини - 1 шт. (средний)
ломтики бекона - около 100 г
соль,перец
деревянные шампуры (если готовить в домашних условиях)





Приготовление:

1) Для приготовления такого шашлыка дома деревянные шампуры нужно предварительно замочить в воде примерно на полчаса.
2) Куриное филе нарезать на кусочки размером около 3х3 см.
3) Цуккини нарезать колечками толщиной 0,7-1 см.
4) Шампиньоны тщательно помыть, просушить.
5) Каждый кусочек куриного филе завернуть в полосочку бекона (при необходимости полоску бекона разрезать вдоль пополам).
6) Нанизать поочередно на деревянный шампур куриное филе, кабачок, грибочек.
7) Обжаривать на сковороде-гриль до готовности примерно 15-20 минут, периодически поворачивая шампуры.
8) Шашлык из курицы с беконом и цуккини готов!

Приятного аппетита!

Борщ с фрикадельками

Ингредиенты на 2,5 л воды:

капуста - 500 г
картофель - 5 шт.
свекла - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
мясной фарш - 300 г
чеснок - 1-2 шт.
яйцо - 1-2 шт.
соль, перец


Приготовление:

Здесь описан рецепт борща на воде, можно приготовить его и на мясной бульоне.

1) Налить воды, довести до кипения.
2) Нарезать соломкой свеклу. Опустить свеклу в кипящую воду. Варить. Когда свекла поменяется цвет - добавить картофель, нарезанный небольшими кусочками.

Фрикадельки:

1) В фарш добавить яйца, соль, перец, тщательно размешать.
2) Руки смочить водой, и сформировать с помощью чайной ложечки маленькие шарики, которые опускать в борщ, как только закипит картошка.
3) Закипит - добавить нашинкованную капусту, посолить, поперчить.
4) Приготовить заправку: мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить тертую на терке морковь, немного обжарить и добавить пол столовой ложки муки, размешать, и сразу же - томат.
5) Добавить измельченный чеснок и влить заправку в борщ, после готовности картошки. Чтобы капуста не была сильно мягкой, заправку следует добавлять к борщу, как только закипит капуста. 6) Добавить 1-2 лавровых листика, зелень.

Борщ с фрикадельками готов! Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Тарталетки Зайчики

Ингредиенты на 6 шт: 
 готовые вафельные тарталетки - 6 шт.
печенка любая - около 100 г
грибы (у меня шампиньоны) - ок. 100 г
морковь - 1-2 шт.
корейская морковка (по желанию) - ок. 100 г
репчатый лук - 1 шт.
масло растительное
перепелиные яйца - 6 шт.
майонез или сметана (для украшения)
перец горошком (мелкий, для глазок)
зелень соль перец


Приготовление:

1) Перепелиные яйца отварить, подставить под холодную воду, почистить.
2) Грибы нарезать кубиками,
3) обжарить на небольшом количестве растительного масла, отложить.
4) Печенку нарезать мелко.
5) Обжарить печень на растительном масле.
6) Добавить натертую на терке морковь.
7) Через пару минут - измельченный репчатый лук. Тушить до прозрачности. Главное здесь - не перестараться с количеством растительного масла в сковороде.
 8) Морковку слегка придавить, сформировать слегка выпуклый верх. На каждую тарталетку аккуратно высадить зайчиков. Украсить зеленью.

Приготовить новогодних зайцев:
  
1) Для этого срезать с каждого яйца небольшую выпуклую часть (белок).
2) Яйцо поставить на срез, а из срезанной части сделать ушки - разрезать пополам.
3) Сверху будущего зайца в области головы (или шеи) сделать надрез (вырезать маленький сегмент белка и часть желтка). В этот надрез вставить ушки.
4) Можно получившимся зайцам сделать глазки - вдавить маленький перец горошком, предварительно проделав отверстие спичкой или зубочисткой. Сзади сделать зайкам хвостик из майонеза или сметаны. Зайки готовы!

Приятного аппетита!

Яблоки, фаршированные куриным филе

Ингредиенты:

яблоки (плотные, зеленые) - 5+1 шт.
куриное филе - 150-200 г
репчатый лук - 1 шт.
коньяк - 50 г
растительное масло
сок лимона - -2 ст.л.
соль, перец - по вкусу
зелень

 



Приготовление:
 
1) Яблоки вымыть, срезать верхушку и аккуратно вычистить сердцевину, оставляя целыми стенки, чтобы яблоко хорошо держало форму. Яблоки сбрызнуть соком лимона, чтобы не темнели (если не сразу запекать). Затем вместе со шляпками поместить яблоки на противне в духовку на 5-10 минут, не больше. Говорят, чтобы яблоко не треснуло во время запекания, его нужно аккуратно проткнуть шпажкой или деревянной зубочисткой насквозь.
2) Сердцевины из яблок нам не пригодятся. А для начинки лучше использовать еще 1-2 яблока. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие кусочки.
3) Куриное мясо также нарезать небольшими кусочками, лук - полукольцами. На сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарить мясо, затем добавить лук.
4) И нарезанные яблоки.
6) Влить коньяк (или вино) и немного тушить, убавив огонь и накрыв сковороду крышкой (2-3 минуты).
7) Запеченные яблоки наполнить начинкой, прикрыть яблочной крышечкой и отправить в духовку на 10-15 минут.
8) При подаче фаршированные куриным филе яблоки можно полить клюквенным соусом.

Приятного аппетита!

Салат с авокадо и апельсинами

Ингредиенты:

авокадо - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
оливковое масло - 1-2 ст.л.
сок лимона - 2-3 ст.л.
винный уксус - 1-2 ст.л.
апельсиновый сок - 1 ст.л.
горчица - 1-2 ч.л.
зелень
соль, перец - по вкусу

 

Приготовление:

1) Соединить вместе: лимонный и апельсиновый сок, винный (или обычный) уксус, горчицу и оливковое масло.
2) Апельсины очистить от пленок, разделить на дольки. Авокадо нарезать на ломтики.
3) Выложить красиво на блюде, чередуя авокадо и апельсин.
4)Посолить, поперчить по вкусу и заправить салат приготовленным соусом. Посыпать салат кедровыми орешками и украсить зеленью.

Приятного аппетита!