Яйца по-шотландски

Ингредиенты:
 
куриное филе (или фарш) - 400 г
перепелиные яйца - 10-12 шт.
куриное яйцо - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
растительное масло
панировочные сухари
соль, перец
мука
зелень - по желанию

Приготовление:

1) Отварить перепелиные яйца, сильно не переваривать! Кастрюльку с яйцами подставить под струю холодной воды на пару минут, чтобы яйца легче чистились. Очистить яйца от скорлупы.
2) Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук, зелень (по желанию), соль, перец.
3) Если фарш слишком рассыпчатый - можно добавить яйцо.
4) Каждое перепелиное яйцо хорошенько обвалять в муке, чтобы фарш лучше держался. Из фарша сформировать шарики или лепешки, внутрь каждого поместить яйцо и хорошенько прижать фарш со всех сторон.
5) Слегка взбить куриное яйцо. Обмакнуть каждый шарик фарша с яйцом во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях.
6) Разогреть растительное масло в небольшой кастрюльке. Поместить полученные мясные шарики в масло и обжарить, периодически переворачивая, до равномерного золотистого цвета и готовности фарша. Готовые яйца по-шотландски выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Приятного аппетита!

Капуста с черносливом

Ингредиенты:
 
капуста - 1 кочан
репчатый лук - 1-2 шт.
чернослив (без косточек) - 2/3-1 ст.
морковь - 1-2 шт.
томатная паста - 1-2 ст.л.
растительное масло
сахар - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу
лавровый лист

Приготовление:

1)Нашинковать капусту. Морковь натереть на крупной терке.
2) На сковороде с растительным маслом обжарить капусту с морковкой.
3) Добавить лук, нарезанный полукольцами, обжарить.
4) Чернослив промыть, если жесткий - залить кипятком на минут 10. Нарезать чернослив на половинки или четвертинки и соединить с капустой.
5) Добавить в сковороду лавровый лист, соль, перец, сахар и томатную пасту.
6) Размешать и тушить капусту с черносливом минут 10-15 до готовности.

Приятного аппетита!

Кабачки жаренные с грибами

Ингредиенты:
 
кабачки - 2 шт. (небольших)
грибы - 200 г
яйца - 2 шт.
мука - 3-4 ст.л.
чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)
растительное масло
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1) Кабачки нарезать колечками толщиной 0,7-1 см, посолить. У меня были цуккини.
2) Грибы нарезать пластинами.
3) Приготовить кляр: слегка взбить яйца, посолить, поперчить и добавить муку, тщательно размешивая, чтобы не образовывались комочки. В массу можно также для вкуса добавить измельченный чеснок. Кляр должен удерживаться на кабачках, поэтому муки может быть больше или меньше в зависимости от размера яиц.
4) Каждое колечко кабачка обмакнуть в кляр, сверху выложить пластины грибов и поместить на сковороду с разогретым растительным маслом грибами вниз. (Собственно, можно сначала обжарить и грибами на верх, но в таком случае есть вероятность отставания грибов. Я пробовала и так, и так.)
5) Затем перевернуть и накрыть крышкой. Через 1-2 минуты блюдо готово.
6) Интересная закуска из грибов и кабачков - готова!

Приятного аппетита!

Мини-чизкейки с клубникой

Ингредиенты:

для коржей:
песочное печенье типа "Савоярди" - 150 г
сливочное масло - 50 г
сахар - 1 ст.л.

для крема:

сливки (10-20%) - 150 мл
сыр "Филадельфия", "Риккота" или "Маскарпоне" - 500 г
ванильный сахар - 1 пакетик
желатин - 9 г
сахарная пудра - 2 ст.л.

для желе:

клубника (или другие ягоды) - 250 г
сахар - 2-3 ст.л.
желатин - 6 г

приготовление:

1) Для приготовления этого десерта можно использовать силиконовые стаканчики или форму для выпечки кексов. Если это тефлоновая форма, то нужно вставить бумажные стаканчики для готовых кексов, чтобы легче было вынимать пирожные из формы.
2) Для основы нужно измельчить печенье. Печенье должно быть вкусным, можно даже с орехами.
3) Размягченное сливочное масло вместе с сахаром добавить к печенью (масло можно растопить).
4) Все тщательно перемешать и выложить на дно формочек (примерно по 1 ст.л.), плотно утрамбовывая и тщательно разравнивая. Поместить формы в холодильник на 30 минут.
5) Взбить лопаткой сыр "Филадельфия", добавить сахарную пудру и ванилин.
6) Развести желатин в небольшом количестве теплых сливок (50 мл) согласно инструкции на упаковке. Соединить желатин с сыром. Оставшиеся сливки взбить миксером до пышности (не перестарайтесь!) и соединить с кремом.
7) Выложить в формы сверху печенья крем, не доходя до верха 0,7-1 см, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 1-2 часа для застывания.
8) Для приготовления желе клубнику помыть, очистить от хвостиков, засыпать сахаром. Поместить кастрюльку с клубникой на огонь до растворения сахара, а затем измельчить в блендере (или протереть через сито). Развести желатин в небольшом количестве воды (по инструкции) и соединить с клубникой. Залить застывшие пирожные клубничным желе (примерно по 1 ст.л.) поместить в холодильник до полного застывания.
9) Клубничные чизкейки можно украсить мятой или клубникой.

Приятного аппетита!

Рулетики из кабачков с мясом

Ингредиенты:

кабачки - 1 кг
мясной фарш - 500-600 г
репчатый лук - 1-2 шт.
помидоры - 2-3 шт.
сметана - 100 г
сыр - 100-150 г
чеснок - 2-3 зубчика
соль, перец - по вкусу
зелень
растительное масло


приготовление:
 
1) Кабачки вымыть, обрезать хвостики и нарезать пластинами толщиной 0,5-0,7 см.
2) Обжарить пластины из кабачков на сковороде с небольшим количеством растительного масла или без него, например, на сковороде "гриль", посолить.
3) Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить фарш, немного обжарить и тушить 10-15 минут, посолить, поперчить.
4) Помидоры очистить от кожуры, для этого их лучше надрезать (кожицу) крест-накрест и опустить на 20-30 секунд в кипяток, а затем в холодную воду. Измельчить помидоры и добавить к фаршу. Тушить, пока не пустят сок.
5) На подготовленные пластины кабачков поместить немного фарша (на одну сторону) и скрутить рулетики.
6) Поместить рулеты в форму для запекания.
7) Измельчить чеснок, соединить с небольшим количеством (2 ст.л.) кипятка и дать немного настояться, накрыв крышкой. Полить кабачки чесночной смесью, а затем сметаной (можно не сильно густой).
8) Сыр натереть на терке и посыпать сверху кабачки.
9) Запекать блюдо из кабачков и фарша в предварительно разогретой духовке примерно 30 минут.

Приятного аппетита!

Куриное филе с клубникой

Ингредиенты:
 
куриное филе - 300 г.
свежий имбирь - 3-4 см
сладкий перец - 1 шт.
горький перец - немного (по желанию)
клубника - около 10 шт.
соевый соус - 1/4 ст.
бальзамический уксус (или обычный) - 2 ст.л.
растительное масло
чеснок - 2-3 зубчика
кукурузная мука (можно заменить обычной) - 1 ч.л.
лимон - 1 шт.
зеленый лук

приготовление:

1)Соединить вместе соевый соус, уксус, измельченный чеснок, муку, 1-2 ст.л. свежевыжатого сока лимона и 2 ст.л. растительного масла. Куриное филе нарезать небольшими брусочками, немного посолить, поперчить и залить приготовленной смесью. Оставить мясо мариноваться 15-20 минут.
2) Имбирь нарезать соломкой.
3) Перец - кубиками. Горький перец - мелко.
4) Обжарить куриное филе в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, отложить.
5) Обжарить немного имбирь.
6) Добавить перец, немного обжарить.
7) Добавить клубнику, нарезанную на четвертинки или половинки, тушить до мягкости овощей.
8) Можно также влить соус. в котором мариновалось мясо. Если соус получается слишком жидким - добавить 1-2 ч.л. муки, тщательно перемешать.
9) Добавить в сковороду обжаренное куриное филе и зеленый лук, нарезанный по 1,5-2 см. Тушить 1-2 минуты.
10) Куриное филе с имбирем и клубникой готово!

Приятного аппетита!

Мороженое со сгущенкой

Ингредиенты:
 
сливки (около 15 % жирности) - 3 ст.
сгущенное молоко - 420 г
ванилин
клубника (или малина, персики и т.д.) - 1 ст. (измельченной)

Приготовление: 
 
1) Клубнику измельчить (мелко нарезать или измельчить в блендере - по желанию), я - нарезала.

2)Сливки взбить до пышности и соединить аккуратно со сгущенкой.
3) Добавить измельченную клубнику и тщательно перемешать. Перелить массу в емкость для замораживания и поместить в морозилку.
4) Если нет мороженицы, то нужно размешивать мороженое через 1-1,5 часа - 2-3 раза, чтобы была однородная масса.
5) Мороженое со сгущенным молоком и клубникой готово!

Приятного аппетита!

Греческий луковый пирог

Ингредиенты: 
 
зеленый лук (или порей) - 500-600 г
куриные яйца - 6 шт.
сыр фета или брынза - 250-300 г
молоко - 2/3 ст.
растительное масло (лучше оливковое) - 0,5 ст.
слоеное тесто - 1 кг
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1)Для того, чтобы слоеное тесто хорошо поднялось, можно испечь его сначала отдельно - 2 листа размером с форму, в которой будет выпекаться пирог.
2) Для этого разморозить тесто согласно инструкции на упаковке и выпекать 15 минут.
3) Приготовить начинку
4)Для приготовления пирога можно использовать обычный зеленый лук (молодой) или лук порей, который более нежный на вкус.
5) Лук промыть и нарезать.
6) Добавить яйца (можно немного взбить).
7) Затем - соль, перец.
8) Брынзу или фету мелко нарезать и добавить к луку.
9) Затем влить молоко и оливковое масло. Все тщательно перемешать. Если используете брынзу - она достаточно соленая, поэтому можно и не солить.
10) На дно формы для приготовления пирога выложить лист слоеного теста (выпеченного заранее), затем начинку и накрыть вторым слоем теста.
11) Верх пирога смазать маслом и выпекать в заранее разогретой духовке 30-40 минут до готовности.

Приятного аппетита!

Бутерброды с картошкой и луком

Ингредиенты:
 
батон хлеба (типа "нарезной") - 1 шт.
крупный картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 шт. (крупная)
яйца куриные - 2 шт.
соль, перец


Приготовление:

1) Сырой картофель натереть на крупной тёрке, жидкость можно чуть слить. Лук нарезать полукольцами или мельче.
2) Смешать всё с яйцами, посолить, поперчить.
3) Батон нарезать на ломтики толщиной около 1 см. Выкладывать на каждый кусочек хлеба полученную смесь, слегка придавливая. Жарить на смеси сливочного и растительного масла, сначала картошкой вниз, затем перевернуть, накрыть крышкой на минутку. Убрать излишки жира можно, выложив бутерброды на бумажное полотенце или салфетку. Посыпать зеленью по желанию.

Приятного аппетита!

Салат с курицей и клубникой

Ингредиенты:
 
шпинат - около 150-200 г (или другая зелень, можно добавить рукколу)
куриное филе - 200 г
клубника - 1/3 ст.
миндаль (или миндальные хлопья) - 1/4 ст.
красный лук - 1 небольшая луковица
сыр с плесенью (у меня - с голубой) - 100 г
оливковое масло - 1/2 ст.
бальзамический уксус - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
паприка - 1/4 ст.
кунжут - 2 ст.л.
мак - 1 ст.л.
сок лимона - 2-3 ст.л.

Приготовление:

1) Куриное филе обжарить на небольшом количестве растительного или сливочного масла, добавить соль, перец - по вкусу. Остудить и нарезать на небольшие кусочки.
2) На сухой сковороде немного обжарить миндаль и кунжут.
3) Шпинат, рукколу или другой салат - нарезать или нарвать руками.
4) Добавить сыр с плесенью, нарезанный кубиками
5) Салат с курицей и клубникой и куриное филе.
6) Красный сладкий лук нарезать тонкими полукольцами, соединить с салатом.
7) Клубнику нарезать на тонкие пластины.
8) Добавить в салат обжаренный кунжут, мак и слегка измельченный миндаль (или миндальные хлопья).
9) Приготовить заправку: соединить вместе оливковое масло, уксус (можно винный), сахар, соль по вкусу, паприку и лимонный сок. Тщательно перемешать и заправить салат. Салат с куриным филе, клубникой, сыром плесенью, миндалем и кунжутом - готов!

Приятного аппетита!

Овощные бутерброды в батоне

Ингредиенты на 6-8 порций:

кабачки (маленькие) - 1 шт.
баклажаны (маленькие) - 1 шт.
перец болгарский - 1/2-1 шт.
помидоры - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу)
сыр твёрдый - 100-150г
батон белый
молоко (желательно) - 0,5 ст.
масло растительное для жарки
зелень
перец
соль


Приготовление:

1) Разогреть духовку до 200 градусов.
2) Кабачки нарезать кубиками.
3) Баклажаны при необходимости очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками. Посыпать баклажаны солью и оставить на 10-15 минут, затем слить сок, промыть, слегка просушить.
4) Лук - полукольцами. кубиками - по желанию. Болгарский перец - очистив от семян - кубиками. Помидоры очистить от кожуры и также измельчить.
5) Чеснок измельчить.
6) Сыр нарезать кубиками или натереть на тёрку.
7) На сковороде с растительным маслом пассеровать лук, добавить баклажаны, кабачки, перец. Слегка обжарить и тушить 5-6 минут. Затем добавить помидоры, соль, перец, чеснок и тушить ещё пару минут.
8) Добавить измельчённую зелень. Если сыр нарезан кубиками - перемешать его с полученной смесью.
9) Батон нарезать ломтиками толщиной 3-4 см, опустить каждый на несколько секунд в молоко и сделать в кусочке батона углубление - "корзинку" так, чтобы "донышко" осталось целым.
10) Заполнить "корзинки" из батона полученной смесью.
11) Сверху - тёртый сыр.
12) Запекать овощные бутерброды 5-10 минут.

Приятного аппетита!

Бутерброды с беконом и баклажанами

Ингредиенты:
 
батон длинный (типа "Багет")
баклажан
помидоры
бекон (балык)
сыр
чеснок
майонез
соль
перец
масло для жарки (сливочное и растительное)
болгарский перец для украшения
зелень
мука


Приготовление:

1) Разогреть духовку.
2) Баклажаны вымыть и нарезать колечками 0,7-1 см. Посолить и оставить на 10-20 минут.
3) Чеснок измельчить и залить 1 ст.л. воды или растительного масла.
4) Батон нарезать на ломтики и обжарить на сливочном масле (или на смеси сливочного и растительного масла).
5) Бекон нарезать и слегка обжарить, придавая ему любую форму.
6) Помидоры нарезать колечками.
7) Сыр натереть на тёрку.
8) Баклажаны промыть, обсушить, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Собираем бутерброды:

1) Каждый кусочек батона смазываем майонезом, кладём на него колечко баклажана. Сверху баклажана - немного чеснока с жидкостью или майонез, затем - помидор. Бекон можно поместить между слоями, но я свернула его конусом и разместила сверху. Весь бутерброд посыпать тёртым сыром.
2) Бутерброды запечь в духовке примерно 5-10 минут. Когда сыр расплавится - бутерброды готовы.
3) Готовые бутерброды украсить зеленью и разными фигурками, вырезанными из болгарского перца или помидора с помощью формочек или вручную.

Приятного аппетита!

Куриный салат с кукурузой и сыром Фета

Ингредиенты: 
 
куриное филе - 500 г
консервированная кукуруза - 300 г
помидоры черри - 3-4 шт.
перец красный (небольшой) - 1 шт. (по желанию)
лук (можно красный) - 1 шт.
мягкий сыр, можно Фета - 100-150 г
чеснок - 1 зубчик
соль, перец - по вкусу

Заправка:
майонез

или
оливковое масло - 2 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
молоко - 3 ст.л.
уксус - 1 ст.л.

Приготовление:

1) Куриное филе отварить и нарезать небольшими кусочками.
2) Помидоры черри нарезать на 2-4 части и соединить с куриным филе.
3) Добавить консервированную кукурузу.
4) Нарезать кубиками Фету.
5) Нарезать красный перец небольшими кубиками. Красный перец в таком салате не только придает дополнительные оттенки вкусу, но и очень украшает его.
6) Нарезать полукольцами лук. (Лук предварительно можно немного мариновать в уксусе или соке лимона - 15-20 минут.)
7) По желанию добавить измельченный чеснок. Посолить, поперчить и заправить майонезом. В качестве альтернативы майонезу, можно приготовить другую заправку
8) Соединить вместе сметану, оливковое масло, молоко, уксус, чеснок, соль, перец и половину сыра Фета - взбить все в блендере. Если соус получился слишком густым - добавить еще немного молока.
9) Заправить салат и украсить.

Приятного аппетита!

Белая персиковая Сангрия

 Ингридиенты:

1 бутылка белого вина
1,25 чашки мангового рома Малибу
1,25 чашки персикового шнапса
12 лимонов и лаймов
12 апельсинов
персики
2,5 чашек содовой

Приготовление: 

1) Большую чашку для пунша наполнить на ¾ льдом, влить вино, ром, шнапс, выжать сок лимонов, лаймов, апельсинов, порезать персики, добавить содовую.
2) Перемешать и подавать.


Приятного апетита!

Эклеры с шоколадной глазурью

Ингредиенты:

для эклеров:
 
яйца - 5 шт.
маргарин сливочный - 100 г
мука (хорошая, типа "Макфа") - 1 ст.
ванилин
сода - 0,5 ч.л.

для заварного крема:

яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.
мука - 2 ст.л.
молоко - 2-2,5 ст.
масло сливочное - 200-250 г
ванилин

для глазури:

сметана - 3-4 ст.л.
сахар - 1 ст.
какао - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
орехи грецкие для украшения

Приготовление:

 К маргарину добавить 1 стакан воды и закипятить. Муку просеять и соединить с содой. Добавить порциями муку в растопленный маргарин, заварить тесто (довести до кипения), снять с огня, остудить. Когда тесто немного остынет - ввести по одному яйца, тщательно размешивая. На противень выкладывать эклеры чайной ложечкой или с помощью кулинарного шприца. Выпекать в духовке 30-40 минут, не открывая (!) дверцу. Затем выключить духовку и немного остудить в ней эклеры, можно приоткрыть при этом дверцу. 

Приготовить заварной крем.

1) Яйца растереть с сахаром до однородной массы.
2) Муку постепенно развести с 0,5 ст. молока, чтобы не было комочков, и соединить с яичной массой.
3) Полученную массу понемногу влить в оставшееся кипящее молоко и на слабом огне довести до кипения и подержать на огне 1-2 минуты.
4) Крем остудить и взбить со сливочным маслом. Поставить заварной крем на некоторое время в холодильник.

Глазурь:

1) Сахар смешать с какао и размешать со сметаной. Полученную смесь довести до кипения на медленном огне. Глазурь немного остудить и добавить для блеска сливочное масло.
2) Готовые эклеры остудить и наполнить заварным кремом с помощью кулинарного шприца с тонкой насадкой. Орехи измельчить, но не сильно.
3) Каждый эклер макнуть в глазурь (верхушкой) и присыпать орехами. Поставить готовые эклеры в холодильник на некоторое время для застывания крема и глазури.

Приятного аппетита!

Борщ

Ингредиенты на 3-х л кастрюлю:

мясо - 300-400 г
свекла - 1 шт.
картофель - 5 шт.
капуста - 1/4 капусты
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
томатная паста - 1-2 ст. л. или свежие помидоры 2-3 шт.
мука - 1 ч.л.
масло растительное - 2-3 ст. л.
соль
перец
зелень
лавровый лист
чеснок - 2-3 зубочка (средний)

Приготовление:

1) Мясо промыть, посолить, залить водой (около 2 л) и варить 1,5-2 часа (до готовности).
2) Подготовить зажарку: мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, натёртую на тёрке или мелко нарезанную, поджарить. Добавить муку, через минуту-две - томатную пасту, тушить пару минут и добавить измельчённый чеснок.
3) Если использовать свежие помидоры, то для того, чтобы очистить от кожуры, помидоры можно натереть на тёрке, разрезав на половинки или четвертинки.
4) Овощи помыть и очистить от кожуры.
5) Свеклу мелко порезать соломкой.
6) Картошку нарезать мелкими кубиками.
7) Нарезать капусту.
8) Мясо вынуть, кости отделить, а мясо нарезать на куски. Бульон процедить и соединить с мясом, когда закипит - добавить свеклу. Когда свекла начинает менять цвет - бросить картошку. Через минут 5 кипения добавить капусту, минуту-две покипит - вылить зажарку. Главное капусту не переварить! Если капуста молодая, то зажарку добавить сразу. как закипит борщ. Добавить лавровый лист, перец. Через 5 минут борщ готов, посыпать зеленью и дать немного настояться. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Паштет из печени с вином

Ингредиенты:
 
печень - 500 г
репчатый лук - 2-3 шт.
сухое красное вино - 100-150 г
коньяк - 50 г
перепелиные яйца - 6-8 шт.
сливочное масло - 150 г или больше
растительное масло
соль, перец - по вкусу

 


Приготовление:

1) Печень помыть, очистить от пленок и жестких частей, нарезать небольшими кусочками.
2) Обжарить на растительном масле.
3) Лук нарезать на 2-4 части и добавить к печени, обжарить.
4) Влить красное вино, накрыть крышкой и тушить до готовности печени, посолив и поперчив содержимое сковородки.
5) Затем вылить в сковороду коньяк и поджечь его, аккуратно помешивая печень. (Делать это нужно аккуратно, не наклоняясь близко к сковороде!!! Если не уверены, этот пункт можно пропустить.) Остудить все.
6) Отварить перепелиные яйца, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы.
7) Измельчить печень в блендере или мясорубке.
8) Добавить размягченное сливочное масло. Масла можно добавить и больше, в зависимости от вида печени и ее сухости.
9) Печеночный паштет можно выложить на пищевую пленку, разровнять и поместить в его середину (вдоль) перепелиные яйца. Скрутить рулет и поместить его в холодильник на некоторое время (4-5 часов или больше).

Я воспользовалась силиконовыми формочками в виде розы. Сначала в такую формочку выложить немного паштета, тщательно утрамбовывая. Затем поместить яйцо.

10) Заполнить до конца формочку паштетом.
11) Из силиконовой формы паштет очень хорошо извлекается, не теряя своей формы. Паштет из печени с вином и коньяком - прекрасная закуска к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Шоколадный пудинг

Ингредиенты:
 
молоко - 1 л
какао - 2 ст.л.
сахар - 0,5 ст.
крахмал - 0,5 ст.

для крема:
 
молоко - 1 ст.
мука - 1 ст.л.
яйца куриные - 2-3 шт.
сахар - 0,5 ст.
сливочное масло - 100 г
ванилин или ванильный сахар

для украшения:
шоколадная стружка
орехи


Приготовление:

1) Молоко предварительно вскипятить.
2) Смешать какао, сахар и крахмал.
3) Влить немного молока, тщательно размешать, чтобы не было комочков.
4) Полученную сладкую смесь вылить в горячее молоко и подержать на огне, пока не загустеет.
5) Перелить всё в форму для пудинга и оставить примерно на 3 часа (когда остынет лучше - поместить в холодильник). Можно разлить в маленькие порционные формы.

А тем временем - приготовить крем: 

1) Яйца тщательно размешать с сахаром - можно взбить немного миксером, добавить ванильный сахар (или ванилин).
2) Муку развести сначала небольшим количеством молока, а затем влить остальное.
3) Соединить со взбитыми яйцами и сахаром и поставить на огонь.
4) Смесь кипятить пару минут, чтобы загустела.
5) Полученный крем остудить и добавить сливочное масло, взбить и поставить на время в холодильник.
6) Перед подачей на стол форму с пудингом на несколько секунд (!) опустить в ёмкость с горячей водой (чуть меньше высоты формы для пудинга) и перевернуть на красивое блюдо.
7) Готовый шоколадный пудинг полить сверху охлаждённым кремом и присыпать шоколадной стружкой, орехами.

Приятного аппетита!

Эчпочмак

Ингредиенты:

для теста:
мука - 0,5 кг
дрожжи - 50 г
теплое молоко - 1 ст.
растительное или сливочное масло - 1 ст.л.
яйца - 1-2 шт.
сливочное масло или маргарин - 100 г
соль
сахар - 1 ст.л.

для начинки:
мясо - 300-400 г
картофель - 2-3 шт.
репчатый лук - 1-2 шт.
соль, перец

кроме того:
яйцо - 1 шт.
масло
бульон (или вода)


Приготовление:

Приготовление дрожжевого теста (слоеного)

Дрожжи (свежие) растворить в теплой воде (2-3 ст.л.), добавить 1 ст.л. сахара и поставить в теплое место на 15-20 минут. Когда тесто начнет пузыриться, влить молоко, 1 ст.л. масла, яйца, соль. Все тщательно перемешать. Постепенно вмешать муку и замесить тесто. Чтобы сделать слоеное тесто, нужно раскатать его, смазать его топленым маслом или маргарином, сложить пополам. Опять смазать, сложить и т.д., пока не израсходуется все масло или маргарин.

Приготовление начинки

1) Мясо нарезать маленькими кусочками или измельчить на мясорубке.
2) Сырой очищенный картофель нарезать маленькими кубиками и добавить к мясу, также, как и нашинкованный лук.
3) Начинку посолить, поперчить, добавить немного масла и тщательно все перемешать. Тесто раскатывать на лепешки, размером примерно с чайное блюдце. На середину лепешки поместить начинку.
4) Края лепешки заворачиваются не с 2-х сторон, как в обычных пирожках, а с 3-х.
5) Посередине оставляют отверстие, которое временно закрывают пробкой из теста.
6) Лист для выпечки смазать маслом. Эчпочмак перед выпечкой смазать яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке. Через 20-30 минут вынуть пробку и эчпочмаков, налить внутрь бульон (или воды), снова закрыть пробкой и выпекать до готовности еще 20-30 минут.
7) Готовый эчпочмак смазывают маслом.

Приятного аппетита! 

Крабовое мясо

Ингредиенты:
куриное филе (или другое мясо) - 2 шт.
спагетти - около 100 г
сметана - 100-150 г
майонез - 100-150 г
соль, перец - по вкусу

 






Приготовление:

Можно также использовать мякоть свинины или говядины.

1) Мясо нарезать на тонкие пластины, отбить, посолить, поперчить по вкусу - подготовить, как на отбивные.
2) На мясо поместить сырые спагетти (пучок).
3) Завернуть отбивную "на уголок".
4) Выложить все будущие "крабы" на противень с высокими бортиками.
5) Залить соусом из сметаны и майонеза. Соус должен все покрывать. При необходимости добавить воды. Запекать в разогретой духовке, накрыв первое время фольгой. Готовые спагетти будут свисать как ножки у краба. Хотя друзья говорят, что это блюдо больше похоже не на крабов, а на кальмаров.)))

Приятного аппетита!

Бутерброды с кабачками и помидорами

Ингредиенты:

батон длинный
кабачки
помидоры
сыр
чеснок
майонез
зелень
перец болгарский для украшения
соль
масло для жарки


Приготовление:

1) Разогреть духовку (или готовить бутерброды в микроволновке).
2) Батон нарезать и обжарить на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.
3) Кабачки вымыть, нарезать колечками, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
4) Помидоры нарезать колечками.
5) Сыр натереть на тёрке.
6) Чеснок измельчить и добавить к нему пару чайных ложечек растительного масла или воды.

Собираем бутерброды:

1) Каждый кусочек хлеба (батона) слегка смазать майонезом и сверху поместить кабачок, смазанный чесноком, а затем - помидор.
2) Бутерброды посыпать тёртым сыром и запекать 5-10 минут, пока не расплавится сыр.
3) Готовые бутерброды украсить зеленью и болгарским перцем.

Приятного аппетита!

Салат с капустой и гранатом

Ингредиенты:
 
пекинская капуста (или обычная, молодая) -1/2шт.
красный лук (можно обычный) - 2 шт. (1 шт. - для обычного)
гранатовые зерна (лучше без косточек) - 2 ст.л.
масло растительное (можно оливковое) - 1/4 ст.
винный уксус - 1-2 ст.л.
сок лимона - 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу


Приготовление:

1) Для приготовления этого салата я использовала пекинскую капусту небольшого размера, но можно использовать и обычную капусту (молодую, сочную).
2) Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Соединить вместе капусту, лук и гранатовые зерна, немного перемешать.
3) Растительное масло соединить со свежееыжатым лимонным соком и уксусом, взбить вилкой. Заправить салат, посолить, поперчить.

Приятного аппетита!