Печенье Спиральки

Ингредиенты:
 
сливочное масло - 150 г
мука - 300 г
сахар - 150 г
разрыхлитель - 2 ч.л.
яичный желток - 2 шт.
какао - 3 ч.л.
ванилин
орехи - по вкусу

Приготовление:


1) Размягченное масло (комнатной температуры) взбить с сахаром до пышной массы, добавить желтки и ванилин. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к масляной массе. Замесить тесто. Если тесто слишком крутое - добавить 1-2 ч.л. холодной воды. Разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить какао.
2) Раскатать отдельно белое тесто, добавив к нему измельченные орехи, и отдельно - шоколадное тесто.
3) Раскатывать оба пласта теста нужно одинакового размера. Для удобства можно раскатывать тесто на пищевой пленке. Затем поместить темное тесто на светлое и скрутить рулет.
4) Рулет обвалять в орехах и поместить в морозилку на 20-30 минут, чтобы рулет держал форму и легче нарезался.
5) Затем рулет нарезать на колечки толщиной 1-1,5 см.
6) Выпекать на листе, покрытом пергаментной бумагой примерно 20 минут.
7) Снять с листа, остудить.
8) Печенье, похожее на спираль, готово!

Приятного аппетита!

Блинчики с ванильным кремом и фруктами

Ингредиенты:

для блинчиков:
молоко - 500 мл
мука - около 2 ст.
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
соль - щепотка
растительное масло - 2 ст.л.

для начинки:
 
киви - 2-3 шт.
консервированные или свежие персики или абрикосы - 4-5 шт.
клубника - 10шт. (или малина, сливы)

для заварного крема: 
 
молоко - 1 ст.
яичные желтки - 2 шт. (можно больше)
сахар - 2 ст.л.
мука - 1 ст.л. (с горкой)
пакетик ванильного сахара
ром, ликер - 1-2 ч.л. (по желанию)
а также:
шоколад - 50г-100г или готовый шоколадный соус

Приготовление:

1) Для приготовления заварного крема желтки немного взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку и теплое молоко. Поместить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить пока масса не загустеет. Остудить, добавить по желанию ликер или ром. Поместить заварной крем в холодильник.
2) Для блинов соединить вместе яйца, соль, сахар и муку. Понемногу добавлять молоко. тщательно размешивая, чтобы не образовывалось комочков. Добавить растительное масло и хорошо размешать.
3) На хорошо разогретую сковороду вылить порцию теста для одного блина - блинчик должен быть тонким. Обжарить с двух сторон. Испечь все блины, остудить.
4) Фрукты помыть и нарезать по вкусу.
5) Для приготовления шоколадного соуса растопить шоколад на водяной бане (кастрюлька с шоколадом находится в кастрюльке с кипящей водой). Можно добавить пару ложек молока, сметаны или воды - тогда довести смесь до кипения.
6) Каждый блин смазать заварным кремом, сверху - нарезанные фрукты.
7) Свернуть блин "на уголок".
8) Полить блины шоколадным соусом, украсить листиками мяты.

Приятного аппетита!

Яичница на батоне

Ингредиенты:
 
батон (лучше "Багет")
яйца перепелиные
бекон, ветчина - по вкусу
зелень
помидоры (по желанию)
сливочное масло


 



Приготовление:
 
1) Батон нарезать на ломтики и обжарить на сливочном масле или в тостере, можно и не обжаривать - по желанию.
2) Бекон обжарить на сковороде и отложить на время. Поджарить перепелиные яйца. Выложить на каждый кусочек батона бекон и яйцо, украсить зеленью.
3) Можно таким же образом сделать яичницу с помидорами на батоне. Для этого помидор нарезать колечками и слегка обжарить на сливочном масле (или в жире от бекона) с одной стороны, а перевернув колечки помидора, сверху каждого вбить по яйцу. Далее аналогичным образом выложить на бутерброд.

Приятного аппетита!

Пирог с кабачками из слоеного теста

Ингредиенты:
 
кабачки - 1 кг
картофель - 1 кг
сыр Фета или брынза - 500 г
слоеное тесто - 500 г
листики мяты
растительное масло для обжаривания
соль, перец - по вкусу

Для соуса Бешамель:
 
молоко - 2 ст.
кукурузная мука (или обычная) - 3-4 ст.л.
яйца - 2 шт.
оливковое масло - 0,5 ст. (можно заменить подсолнечным)
соль, перец - по вкусу
мускатный орех - 0,5 ч.л.

Приготовление:

1) Чтобы слоеное тесто было пышным, его лучше выпечь сначала отдельно - 15-20 минут, предварительно разморозив, согласно инструкции на упаковке.
2) Приготовить соус Бешамель. Для этого нагреть молоко. Развести кукурузную муку (можно заменить обычной) в небольшом количестве молока и влить, постоянно помешивая, в оставшееся молоко. Добавить соль, перец, мускатный орех и помешивать, пока соус не загустеет.
3) Снять с огня и добавить растительное масло (лучше оливковое) и, немного охладив, вбить яйца по одному, тщательно размешивая после каждого. Соус Бешамель готов.
4) Кабачки нарезать кольцами, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
5) Картофель очистить от кожуры и тоже нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить.
6) Фету нарезать небольшими кубиками или просто измельчить.
7) В противень выложить испеченное слоеное тесто, сверху - обжаренные кабачки. Посыпать слоем сыра Фета и измельченной мятой. Сверху сыра - слой картошки.
8) Повторить снова кабачки - сыр - картофель.
9) Залить все соусом Бешамель.
10) Выпекать пирог из слоеного теста с кабачками и сыром Фета в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Рассольник с томатом

Ингредиенты на 3 л воды:
 
мясо - 300 г
картофель - 4 шт.
рис - 0,5 ст.
огурцы солёные - 5 шт. (средних)
морковь - 1 шт.
лук репчптый - 1 шт.
растительное масло
зелень
соль
перец
лавровый лист
мука - 1 ст. л.
томатная паста - 1 ст. л.

Приготовление:

1) Мясо помыть, нарезать на кусочки размером 2-3 см. Сварить бульон, примерно 1 час. Если огурцы большие - очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и соединить с бульоном, варить минут 30-40.
2) Рис промыть 5-7 раз и отправить в кастрюлю. Через 10 минут добавить картофель, нарезанный мелкими кубиками, варить ещё минут 20. Картофель развариваться не будет сколько его не вари, будет твёрденьким и держать форму - из-за наличия огурцов (кислая среда).

Приготовить зажарку:

1) лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле или любом другом жире, добавить морковь, натёртую на крупной тёрке. Тушить, пока морковь не пустит сок - пару минут.
2) Можно добавить муки, чуть и обжарить, и столовую ложку томатной пасты. Пару минут покипит - соединить с рассольником.
3) Через пару минут выключить рассольник и добавить мелко нарезанную зелень. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Гороховый суп

Ингредиенты на 3 л:
 
лущеный горох (половинки) - 0,5 л
картофель - 4 шт.
морковь -1 шт.
луковица - 1 шт.
лавровый лист
перец молотый
зелень
растительное масло


Приготовление:

1) Горох промыть 2-3 раза, залить водой на 2 пальца выше и замочить на 2-3 часа (или на ночь). Перед варкой ещё несколько раз промыть, высыпать в кастрюлю, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Воду слить и опять промыть горох - это всё делается, чтобы не пучило живот.
2) Залить водой и варят минут 30. Картофель нарезать кубиками и добавить с суп, варить до готовности.
3) В это время готовится зажарка: лук, нарезанный кубиками, обжарить до золотистого цвета. Морковь натереть на крупной тёрке и соединить с луком, тушить пару минут, чтобы морковь пустила сок. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и вылить в суп. Через пару минут добавить нарезанную зелень - суп готов!

Приятного аппетита!

Торт Птичье молоко

Ингредиенты:
 
сливочный маргарин - 100 г
сахар - 1 ст.
какао - 2 ст.л.
ванилин
кипячёная вода - 0, 5 ст.
яйца куриные - 3 шт.
мука - 1 ст.
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом

крем:
 
молоко - 2 ст.
манка - 4 ст.л.
масло сливочное - 300 г
сахар - 1 ст.
ванилин

глазурь:
 
сахар - 0. 5 ст.
какао - 4 ч.л.
молоко - 4 ст.л.

Приготовление:

1) Какао перемешать с сахаром и ванилином, добавить маргарин, кипяченую воду и на медленном огне, помешивая, довести до однородной массы (не кипятить!). Полученную массу остудить, и вбить в неё по одному 3 яйца, тщательно размешивая каждое.
2) Отдельно соединить муку и соду, гашеную уксусом, а затем соединить с предыдущей массой. 3) Тесто вылить в горячую форму, смазанную маслом и выпекать до готовности.

Приготовление крема:

1) Для того, чтобы в креме не чувствовалась манка, манную крупу лучше растереть на кофемолке, тогда вообще трудно угадать, из чего сделан крем. Затем сварить манку в молоке до загустения. Отдельно взбить сливочное масло с сахаром и ванилином в пышную массу, добавить в нее кашу, тщательно размешать.
2) Когда корж остынет - поместить его в разъёмную форму с бортиками и выложить на него полученный крем.
3) Поставить торт на некоторое время в холодильник.

Приготовление глазури:

1) Пока торт немного охлаждается, приготовим глазурь, для чего нужно размешать сахар с какао, затем добавить молоко.
2) Полученную смесь довести до кипения, постоянно помешивая. Для того, чтобы глазурь блестела, можно добавить немного сливочного масла - около 1 ст.л. (не растопленного!).
3) Глазурь немного остудить и полить ею сверху торт. Торт "Птичье молоко" снова поместить в холодильник до застывания.

Приятного аппетита! 

Торт Зебра

Ингредиенты:

яйца куриные - 3 шт.
сметана - 0,5 ст.
сахар - 1,5 ст.
сливочное масло или маргарин - 100 г
0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом
мука - 1,5 ст.
ванилин
глазурь:
сметана - 3 ст.л.
сахар - 1 ст.
какао - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.

Приготовление:

1) Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, растопленный маргарин или масло.
2) Соду погасить уксусом и соединить с мукой, а затем и со всеми остальными ингредиентами.
3) Полученное тесто разделить на 2 неравные части, в одну из которых добавить 1-2 ст.л. какао (по вкусу и цвету). Обычно я делаю меньшей ту часть, которая будет с какао.
4) Форму для выпечки разогреть и смазать сливочным маслом. Полученную массу выкладывать столовой ложкой на середину формы, чередуя светлое тесто и темное, каждый следующий цвет нужно выкладывать на центр предыдущего и так продолжать, пока не закончится всё тесто.
5) Выпекать торт до готовности минут 30.

Приготовление глазури:

1) Смешать сахар с какао, добавить сметану, размешать. Полученную смесь довести до кипения, немного остудить и добавить 1 ст.л. ложку сливочного масла для блеска глазури.
2) Когда торт остынет - залить его глазурью.
3) Чтобы глазурь не стекала, лучше поместить торт снова в разъёмную форму. Нужно постепенно нанести всю глазурь. Сверху готовый торт "Зебра" можно украсить орехами.

Приятного аппетита!

Пирожное Светофор

Ингредиенты:
 
замороженное слоеное тесто - 0,5 кг
красные фрукты или ягоды (клубника, малина, сливы)
желтые фрукты (персик, апельсины)
зеленые фрукты (киви или виноград)

для заварного крема:

молоко - 1 ст.
яичные желтки - 2-3 шт.
мука - 1 ст.л.
сахар - 2-3 ст.л.
ваниль
сливочное масло - 100 г

по желанию:
 
взбитые сливки с сахаром - 100 мл
сахар - 1-2 ст.л.

Приготовление:

1) Пирожное вкусное и только с заварным кремом, но для более богатого вкуса можно сверху заварного крема выложить сладкие взбитые сливки, или соединить заварной крем со сливками и уже таким кремом смазывать пирожные.
2) Для приготовления заварного крема желтки растереть с сахаром, добавить ваниль, муку и все тщательно перемешать. В полученную смесь по чуть-чуть вливать теплое молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Поместить массу на небольшой огонь, постоянно помешивая довести крем до загустения. Остудить, взбить с размягченным сливочным маслом и поместить заварной крем в холодильник до применения.
3) Слоеное тесто разморозить, смазать яйцом или маслом и испечь - согласно инструкции на упаковке.
4) Нарезать готовые пластины на прямоугольники, треугольники - по вкусу (можно нарезать до выпечки).
5) Взбить сливки с сахаром или сахарной пудрой (перестать взбивать, когда будут оставаться следы от венчика миксера, чтобы не превратить в масло).
6) Фрукты при необходимости очистить от кожуры и нарезать.
7) Каждое пирожное смазать заварным кремом, сверху - взбитыми сливками.
8) Разместить фрукты сверху крема, чередуя красные, желтые и зеленые - как цвета в светофоре.

Приятного аппетита!